家常炒鱼籽
材料:海鱼籽、酸豆角、鲜豆角、鸡蛋、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、酱油、豆瓣油
做法:
1、海鱼籽加姜片、葱段和料酒腌15分钟,入锅蒸10分钟至熟。
2、鱼籽取出搓散,加入鸡蛋液调匀,酸豆角和鲜豆角切丁。
3、锅入油烧热,倒入鱼籽蛋液炒散,倒出备用。
4、锅中再次加油烧热,下酸豆角和鲜豆角炒至断生。
5、放入炒好的鱼籽,调入盐、酱油和白糖,炒匀即可。
香辣南瓜
用料
南瓜皮、面粉、盐、五香粉、油、水
做法
1、将南瓜连皮仔细地刷洗干净,切成四等份,用刀贴着南瓜,削下南瓜皮和一点南瓜肉
2、大片的南瓜皮稍微改刀,切小块。
3、面粉里加入适量盐,倒入水,拌成浓稠状、能微微流动的糊状。
4、将南瓜皮放入面糊里,打个滚,均匀粘上面糊。
5、起锅烧油,大约5成热,将挂好糊的南瓜皮一片片夹起来放入锅中,中火炸至表面微微焦黄,一片片都浮起来,就表示差不多了。
6、将南瓜皮夹出来,再次放入锅中,炸至酥脆即可出锅。
肥肠萝卜
材料:肥肠一斤、萝卜一个、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、姜两片、蒜4瓣、香菜一根、料酒适量、花椒、淘米水适量、老抽少许、单晶冰糖2粒、盐适量、味精适量。
做法:
1、肥肠用清水清洗几遍,再放一大勺盐再搓洗两遍。
2、再把肥肠翻面去掉大部分油和油筋,再放一大勺盐搓洗,里面洗干净再翻过来清洗一遍。
3、把清洗干净的肥肠用水煮5分钟,中途不停的用铲子翻翻面,煮好的肥肠再用清水洗干净。
4、把萝卜洗净,切丁。
5、姜切小片,蒜一分为二。
6、再起油锅,油热放花椒,豆瓣酱,黄豆酱,单晶冰糖,姜蒜爆香。
7、再放入肥肠炒1分钟;
8、再加清水,料酒,老抽少许,盖上锅盖大火把水煮开,转中小火20分钟。
9、再加入萝卜煮20分钟。
10、待汤汁浓稠时,转大火,放少许盐、味精、香菜即可。