大家好,我是绿江味道,最近和红糖发糕较上劲了。自从我家大哥背回一大箱红糖,让我随便造之后,我的红糖发糕这条路就一去不回头了。在我不断的研究和改良后,终于撸出了让我这个完美主义者比较满意的作品了,今天我把做法分享给大家。
首先需要准备的食材有:300毫升温水,150克红糖,500克普通面粉,5克酵母,一把葡萄干。
1.碗里倒入三百毫升温水,再把大哥背回的红糖准备一百五十克,分次倒入水中,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌至红糖融化,一点颗粒也没有。
2.面盆里倒入五百克普通面粉,再拿两个常温鸡蛋,洗干净,磕入盆中,再倒入五克酵母,把化好的红糖水分次倒入面中,一边倒一边用筷子搅拌,红糖水全部倒入之后,还要不停地搅拌,要顺时针搅拌哦,搅拌成非常细腻并且一点颗粒不要有的面糊。
3.烤盘中铺一张吸油纸,吸油纸要包住烤盘的边缘,把搅好的面糊倒入烤盘中,用筷子把它摊均匀,放入烤箱的中层,下面放一碗温水,盖上盖子,饧发至两倍大,在烤箱放置一碗温水,主要是辅助饧发。
4.大约一个小时后,我们的面糊就饧发好了,把饧发好的面糊取出来,在桌面上轻轻嗑几下,把面糊里面的大气泡给震出来,这样才不会让发糕烤好之后,口感差。上面再铺一层葡萄干,葡萄干一定要用水洗干净,稍微泡一下,这样才不会干硬干硬。
5.烤箱预热十分钟,把烤盘放在烤箱的中层,下面还要放一碗清水,这样做为了发糕更松软,不塌陷。上下管一百八十度,烤二十分钟,这个也不是必须的,要根据每家的烤箱状况不同来自己设定一下。
6.时间到了,打开烤箱,香味扑鼻而来,不吃就让你的口水直流,颜色靓丽,非常漂亮。特别蓬松暄软,一点也不塌陷,稍微放凉,把发糕倒入烤架上,看看底部,形状也是非常好,把吸油纸取下来,用刀切一下,看看里面,都是大小一样的蜂窝状,做的是不是很成功?我迫不及待的拿一块咬一口,香甜松软,还不粘牙,非常好吃,在这里我还要透漏一下,女生多吃红糖好处多多哦,月经不调,宫寒等等,红糖性味温润,味甘甜,入肝脾经,具有益气补血,健脾暖胃,缓中止痛,活血化瘀的作用,所以我们女生要经常食用红糖哦!经常食用我这个用红糖做的红糖发糕哦!
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