双菇毛豆鸡丁
食材：
250g鸡脯肉、250g毛豆、50g杏鲍菇、30g香菇、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量葱姜、10ml料酒、3g糖、25ml生抽、1.5g胡椒粉、适量水淀粉、适量香油
做法：
1、准备好所有的食材。
2、杏鲍菇和香菇洗净切丁，用开水焯烫一下过凉备用。
3、毛豆也用开水煮上1分钟过凉。
4、胡萝卜切丁，鸡肉洗净切丁加入糖， 料酒，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
7、再加少许油，倒入胡萝卜翻炒。
8、加入毛豆翻炒片刻，可加少许水
9、再加入生抽。
10、加入糖和盐继续翻炒片刻。
11、倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。
12、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒均匀。
13、淋入水淀粉炒均 匀。
14、淋入少许香油炒均匀关火。
糖醋脆皮豆腐
食材：
老豆腐400g、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、醋15ml、葱花2颗、芝麻1.25ml、水淀粉15ml
做法：
1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分，取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；
2、调入水淀粉，搅拌均匀，锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐，一面煎黄后，翻面煎另一面；
3、豆腐全部煎好后，盛出备用，锅里留底油，将煎好的豆腐，放进锅里；
4、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁，大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
下饭菜回锅肉
食材：五花肉，青蒜，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油。
做法：
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
