早餐不知道吃什么好学会这7种馅饼的做法 早餐再也不用愁！

早餐不知道吃什么好？馅饼绝对是个不错的选择！馅饼是北方最常见的主食之一，可以用各种不同原料搭配，馅心鲜嫩，饼皮香脆，香味扑鼻。会这7种馅饼的做法，早餐再也不用愁！

1、韭菜盒子

韭菜盒子是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，口感酥脆，颜色金黄，馅料饱满，香气扑鼻，是一道很美味的主食，在有些地区也是节日食品。

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、食用油、盐

做法：

1、将面粉放入盆中，加入热水烫面，用筷子搅拌成面絮，等不烫手时用手揉成光滑面团，饧半个小时。

2、粉丝用温水泡软后切碎，韭菜洗净切碎，鸡蛋用油炒散，捣碎，放凉后和韭菜碎、粉条碎混合，加少许花生油、盐拌匀。

3、饧好的面分成剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合，再捏出花边。

4、锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火两面煎成金黄至熟即可。

小诀窍：

1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好。

2、炒好的鸡蛋一定要晾凉再放入韭菜中和馅，不然就才会被烫得很难吃。

2、炸菜盒子

在陕西，基本上有卖韭菜盒子的地方就有卖炸菜盒子的。实际上韭菜盒子也是菜盒子的一种，只不过馅料是韭菜鸡蛋为主。西安的菜盒子除了韭菜鸡蛋馅的，最常见的就是酸菜（泡菜）馅的，有的还会加一些粉条，而陕南人则喜欢酸菜豆腐组合。酸菜开胃解腻，即使油炸也不会觉得油腻。热腾腾的炸菜盒子色泽金黄，菜香、油香四溢，真叫人忍不住咬一口，小心烫哦~

食材：面粉、酸菜、豆腐、葱姜蒜、胡椒粉、五香粉、食用油、盐

做法：

1、将干面粉放在盆中，一点点加入开水，一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉拌成雪花状，用手揉成光滑的面团，盖上湿毛巾醒发20分钟。

2、酸菜切碎，挤干水分，豆腐切小丁，葱姜蒜切末，锅里放油，烧热后下葱姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒出香味，下豆腐丁翻炒几下，加入胡椒粉、五香粉、盐拌匀，起锅，晾凉备用。嫌麻烦可以不用炒，直接拌匀即可。

3、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；擀成四周薄中间厚均匀的面皮。

4、取馅料均匀铺平在馅料上，用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，捏紧，然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑（也可以用韭菜盒子一样的包法，面皮裹住馅料，不露馅就行）。

5、锅内倒油，可以稍微多一些，听着锅里油滋啦啦的声响，白生生的面饼下到热油里面一面正好被浸没，眨两下眼皮的空就被热油染成了金灿灿的颜色，拿着铲子翻个面，双面金黄时就可以出锅了！

3、香酥牛肉饼

在西安，香酥牛肉饼还有一个高大上的名字，叫宫廷香酥牛肉饼，据说是安史之乱时由宫廷流落民间的御厨在长安城内出售此饼。此说法的真实性暂且不论。不过，西安的香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻，外酥里内的饼，融合了牛肉和葱的香味，吃一口在嘴里，让你回味无穷！当然，这也是我每次逛街必吃美食之一！

材料：面粉400g、水250、牛肉150g、

辅料：大葱250g、花椒粉3g、十三香粉5g、面粉30、盐适量

做法：

1、面粉加盐、加水，和成比饺子面再软一点点的面团，盖上保鲜膜充分醒发（这个步骤可以在前一天晚上做好，放在冰箱冷藏室备用）。

2、大葱切碎，牛肉剁碎， 30g面粉放碗中，加入所有十三香粉，用热油浇入，烧成油酥，凉后加入适量盐。

3、面团醒好后，分成小剂子，揉成长条，在案板上沾一些油，把面剂子上边也沾上油，然后擀开成长条。

4、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，再撒上少量盐和花椒粉，在一头放上牛肉馅，放上葱花。

5、将牛肉和葱包起来，卷起来，边卷边收边，卷好的面团收口，静置十分钟。然后压扁，擀开，就可以放电饼铛上烙熟了。

4、猪肉洋葱馅饼

猪肉洋葱做出来的馅饼，口感微甜，煎熟以后非常香，做为早餐也非常方便。

食材：肉馅300克、洋葱半个、葱、姜、酱油、盐、料酒、胡椒粉各适量

做法：

1、面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。

2、将肉馅加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲。

3、洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，倒入一勺色拉油，搅拌均匀。

4、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团，取其中一个，擀制成圆形面皮。

5、在面皮中央放入拌好的馅料，捏合边缘，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。

6、平底锅内放两勺油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。

5、韭菜鸡蛋虾仁馅饼

食材： 面粉、韭菜、鸡蛋、虾、五香粉、香油、盐、料酒、油

做法：

1、干面里面加两勺油，将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟。

2、虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用，韭菜洗净切碎，鸡蛋炒散，放凉，加入韭菜末、虾仁、五香粉、适量的香油拌匀，要包馅的时候加盐拌好备用。

3、醒好的面团分成均匀的面剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。

4、将做好的馅饼放入电饼铛（用电饼铛烙馅饼很方便哦），一面煎好后翻过来煎另一面，两面煎好即可出锅。

6、西葫芦鸡蛋馅饼

食材：面粉、西葫芦、鸡蛋、盐、葱末、姜末、五香粉、食用油、香油

做法：

1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀，用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟。

2、西葫芦洗净去瓤，用擦菜板擦丝，全部擦好后上面撒2勺盐，揉一揉，腌制片刻，再次揉一揉，攥净水份。

3、锅中热油，把鸡蛋液倒入锅中用筷子不停的搅拌，炒好的鸡蛋馅和西葫芦馅、盐、五香粉、葱末、姜末、香油，拌匀。

4、醒好的面团分成均匀的面剂子，擀成面皮，放上拌好的馅，先包成包子状，收口朝下轻轻按扁。

5、锅中放适量的油，将饼放入锅中，烙至两面金黄即可。

7、豆角肉末馅饼

材料：面粉、滚水、冷水、盐、四季豆、猪肉馅、料酒、酱油、香油、姜泥、蒜泥、葱花、油适量

1、将面粉放入面盆内，一边倒入适量热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入适量冷水揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）

2、四季豆洗净，摘除两头和豆筋，切成小细丁末，加盐杀一杀，静置15分钟，略为挤出水份。

3、剁好的猪肉馅加入全部调料，搅打上劲，加入豆角末拌匀。

4、醒好的面团揉至光滑，分成大小适中的小面团，案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。

5、以包包子的方式，包起来，稍微按扁。收口一定要确实收好，否则在煎馅饼时，肉汁会受热而流出，就不好吃了。

6、平底锅中放适量的油，将饼放入锅中，先收口朝下，以中火慢煎，一面煎好翻另一面，直到两面呈现金黄色即可。