美食名称：三丁软煎豆腐
〔材料〕 豆腐200克、胡萝卜50克、花生仁50克、瘦肉。 〔调料〕葱末、姜末、蒜末、白糖、清汤、酱油、辣椒酱、水淀粉、植物油。
做法 1.豆腐洗净，切成厚片；瘦肉洗净切丁，用水淀粉上浆；胡萝卜去皮，洗净切丁；花生仁洗净，炸熟凉凉备用。 2.锅内倒油，烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出凉凉，切成丁，加水淀粉裹匀，下锅炸至金黄色，捞出控油。 3.锅留底油，烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、胡萝卜丁爆香，放肉丁炒，断生，放花生仁、辣椒酱、酱油、白糖煸炒几下，加清汤，放豆腐丁，烧开后勾芡即可。
美食名称：香豉豆腐
〔材料〕 豆腐1盒、芹菜末20克。 〔调料〕 酱油、植物油、豆豉、香油、白糖。
做法 1.豆腐切薄片，上屉蒸3分钟取出，淋上酱油及芹菜末。 2.锅内倒油，油热后，加香油、豆豉、白糖炒出香味，即可起锅。 3.炒好的豆豉淋在豆腐上。 4.豆腐放在酒精锅上即可上席。
厨房小秘诀 如何选购豆腐
豆腐有北豆腐和南豆腐之分。北豆腐大家又叫老豆腐，所以在选购食材的时候，应选购表面光润，四角平整，薄厚一致，有弹性，无杂质，无异味的；南豆腐大家又叫嫩豆腐，所以在选购食材的时候，应选购洁白细嫩，周体完整，不裂，不流脑，无杂质，无异味的。
美食名称：咸萝卜蒸豆腐
〔材料〕 老豆腐1盒、咸萝卜75克。 〔调料〕 姜片、豆豉、酱油、香油。
做法 1.咸萝卜洗净，切小薄片，用清水浸15分钟，沥干水。 2.老豆腐切厚片，放入沸水中汆2分钟，捞起沥干水，排入盘内。 3.咸萝卜片放在沸水中汆2分钟，捞起，沥干水，排在老豆腐上。 4.豆豉、姜片拌匀放在咸萝卜片上，上屉用大火蒸7分钟，取出后淋少许香油、酱油即成。 贴心小提示 这款菜咸鲜味美，极为下饭。酱油应淋在碟上，切勿淋在咸萝卜片上，以免咸萝卜吸收酱油的咸味。
美食名称：红烧日本豆腐
〔材料〕 日本豆腐1盒、冬笋50克、香菇4朵。 〔调料〕 葱丝、姜丝、植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、高汤、味精。
做法 1.日本豆腐切成块；冬笋去壳，洗净切片；香菇用温水泡发后，去蒂，切片。 2.锅内倒入油烧热，放入豆腐稍炸，捞出，控油。 3.原锅留底油，爆香葱丝、姜丝后放入香菇、冬笋翻炒，加入料酒、酱油、盐、高汤、味精、豆腐煮至入味，出锅前淋入水淀粉即可。
