天冷了，就想吃点热热乎乎地饭菜，这个时候各种炖菜便成了抢手菜，从小时候吃到现在，炖菜百吃不厌的便是“白菜炖豆腐”、“白菜炖粉条”了，周末的时候回老家，老妈给装了几棵自家种的小白菜，今天就用它做个小白菜炖豆腐。
小白菜中的钙质和胡萝卜素的含量均是大白菜的几倍，虽然说看着小白菜的个头不大，但它却是含维生素、矿物质十分丰富的蔬菜，它的胡萝卜素含量比豆类、番茄、瓜类都要多，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，所以视力不好的朋友最好常吃，经常吃小白菜，皮肤也会越来越光滑细腻，用它炖豆腐比大白菜更营养更好吃，下面就分享我的具体做法：
小白菜炖豆腐，教你超好吃做法，简单又美味，上桌汤都喝光了，香！
【烹饪步骤】：
1.小白菜掰开清洗干净，然后切成2cm左右的段(不要切得太细，影响口感)，豆腐切成0.6cm左右厚的片，葱切葱花，姜切姜丝、干辣椒剪成小段，猪肉适量切成片（最好用五花肉，会更香），粉条1把用热水泡软备用。
2.很多人做豆腐都会先焯水，去一下豆腥味，我们今天的做法是不需要焯水的，为了做出的菜更香，我们要先把豆腐煎一下：锅中加少许油，5~6成热时下入豆腐块，煎至两面金黄盛出，经过煎制的豆腐没有豆腥味而且还不宜碎。
3.另起锅加适量的油，油温5~6成热时，放入猪肉片，多翻炒一会儿，煸炒出猪肉中的油，再放入八角、干辣椒、葱花、姜丝，爆炒出香味后再倒入小白菜，把小白菜炒软以后，再倒入泡软的粉条，加入适量的开水炖3分钟（倒开水可以缩短煮的时间，炖的时间过久，小白菜软烂不好吃，颜色也不好看）。
4.时间到了以后，再倒入煎好的豆腐炖1分钟，然后调一下味：加入适量的盐、少许的生抽、香油搅拌均匀后，再撒点香菜段出锅，最后一定要保留适量的汤汁，不要太干巴，炖菜有汤才好吃，拌米饭那叫一个香！
小白菜炖豆腐，是先炖豆腐还是先炒白菜？以前没注意，难怪不好吃，做小白菜炖豆腐，最好先把豆腐煎一下再做会更香，而且豆腐还不宜碎，要先放入小白菜炒出它的水分以后，再放入豆腐炖，这样汤汁营养更鲜美，今天的分享就到这里了，我们下期见！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
