在开始正式烹饪之前呢,我们首先要准备以下食材:
鸡腿X3个
辣椒粉X半碗,生抽X2汤匙,香醋X2汤匙,食盐X1汤匙,白糖X少许,麻油X3汤匙
冰水,葱花,花生岁,熟白芝麻,八角,桂皮,香叶,姜片,葱段,蒜末X各适量(具体用法请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们先将买回来的鸡腿清洗干净,然后将鸡腿放入锅中,加入没过鸡腿的清水,加入姜片,葱段,加入3颗八角,2小块桂皮,5片香叶,加入2汤匙的料酒,然后开大火煮开,煮开后再煮一会,煮约8分钟左右,用个筷子戳一下鸡腿能够很轻易的戳穿就证明鸡腿熟透了,那就可以关火了,如果没熟可以再煮2分钟!
提前准备一汤盆的冰水,越冰越好,等鸡腿煮熟之后,马上从锅里捞出来,转移到有冰水的汤盆里面,快速给鸡腿降温,这样可以使鸡腿肉质鲜嫩有弹性,口感更加的丰富!
等鸡腿降温之后,将鸡腿从冰水里面捞出来,再放到篮子里稍微沥干水分,等鸡腿沥干水分之后,再将鸡腿剁成均匀大小的小块,然后放到菜盘子里面装盘备用!
接着,我们做口水鸡的料汁,准备一个吃饭的碗,碗里面放入半碗超级辣的干辣椒面,然后起锅加2勺油烧热,油温烧至8成热之后,将热油倒入装有辣椒面的碗中,将辣椒面的香辣味完全激发出来,再加放入2汤匙的蒜末,放入2汤匙的生抽,放入1汤匙的陈醋,放入1茶匙的食盐,放入1茶匙的白糖,加入麻油3汤匙,然后搅拌均匀,这样香辣味慢慢的口水鸡酱汁就制作完成了!
口水鸡酱汁制作完成之后,将酱汁淋到刚刚剁成小块装盘的,鸡腿肉上面,尽量的淋均匀一点,让鸡肉都裹上酱汁!
将所有的酱汁都淋到鸡肉上面之后,再撒上熟白芝麻,加上适量的花生碎,最后撒上葱花,这样一道香辣下饭的口水鸡就制作完成了,香辣可口,非常的好吃,喜欢的朋友们就跟着教程做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水,本教程用麻油(花椒油)代替的花椒粉或花椒,味道也是一样的,但是更简单简洁!
好啦,这期的美食教程【家庭版口水鸡】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,也可以在留言区留言分享哦!
感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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