我国的特色美食有很多，不仅有各种各样的特色小吃，还有极具地方特色的美食。比如东北的地三鲜，重庆的鸡公煲，还有四川的回锅肉。每个地方美食的种类都不太相同，大多都受到当地风俗的影响。回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，广受好评。川菜师傅教你回锅肉做法，不仅香还下饭，吃起来一点不油腻。回锅肉是一道地道的川菜，在川菜中的地位极高，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅后仅香还下饭，吃起来一点不油腻。小编这就把回锅肉的做法教给大家。
爆炒回锅肉
配料：五花肉 500克、辣椒 几个烹饪步骤：1.五花肉洗干净切片用二勺老抽，一勺生抽，两勺料酒腌制半小时
2.生姜切片，蒜子切碎备用
3.青红椒切小
4.锅里放油
5.倒入腌制好的五花肉爆出
6.爆炒出油
7.加入生姜蒜子翻炒出香味
8.放油青红椒翻炒至软
9.根据家人口味放入一小勺盐翻炒
10.最后加入鸡精调味翻炒均匀即可
烹饪小贴士：1.回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。2.很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。3.川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。大家是喜欢吃回锅肉，还是喜欢吃锅包肉呢？
