飞龙带我们去的这片茶园是绿雪芽太姥山有机茶园，位置就在太姥山的正对面。飞龙听说我们是第一次来的时候，笑着说，那应该也是最熟悉的陌生人。
这几年白茶火了以后，尤其是太姥山这个地方的白茶就像是武夷山的正岩产区，但是和武夷山不同，太姥山的景区范围内除了“绿雪芽”母树之外很少成片的茶园种植，所以太姥山最有名的茶园应该就算是绿雪芽的这片有机茶园了，很多所谓的太姥山XX茶的宣传照片都跑到这里拍个太姥山的侧影发上去，从某种意义上来说，这个地方就和牛栏坑的“不可思议”有几分相似。
▶️ 往期复习链接：茶玩家李飞龙 | 谁说经销商就不能是玩家？！
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白茶圈的网红茶园
我们爬到茶园的最高处，远眺即是大海，而这片茶园三面环山一面看海，朝东面阳，非常适合茶树种植，北面有高大的太姥山，为其阻挡了至北而下的寒流，在那场严重的倒春寒，这片高海拔的茶园反而一点事都没有。
我们边走边观察着这片有机茶园的细节，福鼎的种植密度比武夷山的茶园高很多，所以茶树中间的杂草其实并不多，行间的空隙长满了蕨类植物和一些不知名的小草小花。除了常规的太阳能除虫的设施，我发现绿雪芽这片有机茶园与周边的生态隔离带做的非常好，从卫星图上我们也可以清晰的看到，有机茶园的四周都有宽度不小的森林带环绕。
在茶园中，也隔一段距离就保留了一部分的丛林，这种保留生态岛的管理方式也是这几年有机农场盛行的方式，这样的生态岛可以满足有机茶园生物多样性的要求，尤其是可以给鸟类提供栖息地，对于控制害虫数量有很大帮助。
▲有机茶园中保留的生态岛
茶园的一个角落正在修路，让我们可以近距离的观看土壤的剖面，你可以看到茶树的树根甚至比枝干还要粗，证明这片茶园的树龄不短。
这里的土壤明显的分为三层，第一层颜色较暗的是富含养分的腐殖质层，下面一层的土壤含有较高的风华石砾，有很好的透气性，而最下面一层则是较紧石的黄壤。这样的土壤符合茶树生长的“腴且坚”的要求，虽然在地表上没有武夷山坑涧地带那么多霸气外露的崖壁，但是土壤之下的风化岩结构依然是茶经里描述的那种“上者生烂石”的结构。
▲理想中的茶园土壤结构
福鼎的茶园有一种当地传统的管理方法，一行茶树台刈留下几棵不剪，任起自然生长。李飞龙和我们介绍像福鼎大白这样的小乔木，除了正常养护时的修剪之外，隔二十到三十年就要台刈，台刈后隔两年不采，第三年才采，要给茶树修养生息的时间。
可如今白茶市场行情火爆，很多小农户连秋茶都要采三波，你让他们两年不采是做不到的。而只有像绿雪芽这样的规模型企业才有办法在自己的基地里每年按计划台刈、轮休。飞龙和我们说，这就是我和你说的，白茶要靠大企业才会有”尖货“的原因之一吧。
▲福鼎传统的管理方式，一行留一棵放丛
而具体这片茶园的管理李飞龙说我们得去找绿雪芽的主人拜个山头，聊得会更加详细。
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好茶园同样要有好管理
绿雪芽创始人是一对让人羡慕的夫妇，林有希和施丽君。我们拜访的那天林总正在主持公司高管例会，由施总接受了白茶教室的采访。
▲绿雪芽掌门人林有希和施丽君
施总原本是白琳茶厂的审评师，2000年夫妻俩共同创业，承包下了现在这片茶园。而在谈话间，施丽君不时的撒上几把狗粮，她说自己非常佩服林有希的远见。
在创业伊始就下定决心把这片茶园做成当时还没人知道的有机茶园。最初承包的时候，茶园早就荒废了一段时间，土壤没有肥力，正常人家一亩地能出三四百斤茶，他们只有一百多斤的产量，为了转型做有机茶，除了不再使用化肥、除草剂、杀虫剂等，保留茶园中其他植物的多样性，让生态回归天然。
绿雪芽还引入生物改良土壤的方法，用生物酵素唤醒土壤活力， 至今绿雪芽的庄园里还保留这一个生物酵素工坊，自己制作生物酵素使用。虽然修复这片茶园，花费了很大的气力，2001年绿雪芽就完成了有机茶园的申报，成为福建第一批的有机茶园之一。
施丽君说，其实这片茶园做出来完之后，也有很多人质疑，而且从公司经济账的角度来说也初期确实也是很不合算的，但是07年白茶市场起来以后，这片有机茶园的价值就开始逐渐显现出来，而现在这片有机茶园更是成了绿雪芽的标志性茶园。施丽君介绍，目前像这样的茶园绿雪芽一共有五片，基本上都是选择海拔在600-800之间的黄金海拔地带。
除海拔之外，绿雪芽挑茶园的一个重要指标就是土壤结构。
施丽君说他们偏好红壤同时还有石砾较多的山场。而她觉得有了基础的山场条件，最重要的就还算是管理了，目前绿雪芽的有机农场管理已经形成了一整套自己的办法。
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喝的出来的概念才值得宣传
我好奇的问她，绿雪芽现在有机茶的比例占多少，施总想了一下回答我说，“目前绿雪芽并没有特别在产品上提有机认证的这个概念，因为绿雪芽现在的自有茶园的管理全部都是按照有机茶园的管理方式来做的，只要是绿雪芽的茶，从标准上来说都是一样的。我们现在的产品反而愿意去提一些滋味上的标准，比如绿雪芽现在的369标杆产品，就是希望能够清晰的向消费者传统在经过标准的陈化3年6年9年以后的白茶到底是什么滋味”。
作为专业审评师的施总在这方面的要求是极高的。
她继续和我们介绍，绿雪芽在2001年成立初期就开始进行了白茶陈化的实验，通过不同的仓储条件的组合试验白茶的陈放的转化，这样的实验一直延续了6年，而现在组合出的这套仓储方案，施总说是绿雪芽的最高商业机密，连飞龙这样的优秀经销商都不知道。
这样的仓储方案其实也不是一成不变的。
飞龙和我们说，绿雪芽每年都和自己的经销商举行存茶斗茶大赛，大家都拿出一个批次的茶看看在不同的仓储条件下，谁存的更好。而迄今为止，都还是在绿雪芽总部仓库里的茶获得冠军。在他看来，这些都是绿雪芽这个白茶标杆型企业吸引他的地方。
其实这个也是Y老师一直一来的认识，喝不出区别来的滋味都不值一提，包括山场啊、有机啊、工艺啊等等。而在这样的概念里，还有一条就是荒野茶。
飞龙告诉我们，其实荒野茶最早的概念也是绿雪芽最早提出的，在白茶爆火之前，福鼎的茶叶经历了一段不短的冰封期，许多茶树确实是抛荒了，但是经过了白茶井喷式的爆发，这些所谓的抛荒茶很快就进入了有人管理，甚至过度管理的状态，以至于市场就开始有人炒作荒野茶的秋茶概念。
但这在绿雪芽看来，一旦介入了人工管理，就不能称之为荒野茶的概念了。
于是在以后，绿雪芽的就不再提荒野茶的概念了。但是作为滋味的实验还在继续，绿雪芽在太姥山的这片有机基地里特意保留了一片抛荒茶园，这几年都在养护期，基本上都没有采做。飞龙得意的和我们得瑟，他收藏的绿雪芽的荒野茶是年份最长而且仅此一批的宝贝。
明天的内容，我们就专门的和大家分享绿雪芽概念里真正意义的荒野白牡丹到底是什么滋味。
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绿雪芽已停产的太姥山荒野牡丹
茶玩家：李飞龙
9月24日（周二）20:00
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