鸡翅也称“鸡翼”、“大转弯”。看起来虽然没有多少肉，但是在软骨或骨头中，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，而且对视力、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都有很大帮助。
鸡翅的做法很多，也很容易做得好吃～学会了下面Derek Liew厨师为大家带来的美味家常做法，包你也能轻松做出鲜美滑嫩、一咬就流汁的鸡翅！快来试试吧～
北京望京凯悦酒店行政总厨Derek Liew
做厨师30年，要说最难伺候的顾客那非我6岁的女儿不可！只钟情于油炸膨化类不营养食品，不管蔬菜还是肉类几乎是沾一口就表示自己吃饱了。正经说她一句吧，还反驳我说：语言攻击是最差的教育方式......面对这么可爱的女儿，我能怎么办？只好拿出十二分精神，在美食上下功夫，成功拿下她。比如，今天要介绍的一荤一素，已经被女儿列入喜欢菜谱的清单中。
Chicken & Food
照烧鸡翅中
如果你已经厌倦了炸鸡翅、可乐鸡翅、酱油鸡翅，那就和我一起来做照烧鸡翅吧，醇厚的味道，甜蜜的口感，简单易学，适合厨房新手的朋友们！
照烧的做法，其实就是以酱油为基础，用含有甜味的酱汁包裹整个食材从而烹制的过程。既然是日式料理，最好用日式酱油，如果一时买不到，可以用生抽酱油代替。
主料的话，这次用的是鸡翅中，相比较而言鸡翅中是最适宜烹调、最为可口的部位：所有的鸡肉都包裹在鸡皮里面，烹调过程中提供无微不至的保护，很容易就能做出外香里嫩的效果，更妙的是鸡翅中的外侧几乎是一个平面，放在平底锅里煎一下就能完美着色。鸡翅中的厚度也很合适，不需要太多的烹调时间，内部可以保持鲜嫩多汁。
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照烧鸡翅中
食材准备
鸡翅、白胡椒、盐、照烧汁
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照烧鸡翅中
如何制作
1、在鸡翅的皮面上切一个十字花刀，然后用盐、白胡椒、少量色拉油腌制10分钟
2、锅中放少许油，先煎鸡翅的皮面
3、翻面，煎至两面焦黄
4、鸡翅两面都煎到焦黄后加入照烧汁，煮一下
5、再次翻面，等照烧汁收干就可以出锅了，喜欢的话还可以撒上芝麻
Crab salad
蟹肉沙拉
只有照烧鸡翅的餐桌营养不够丰富全面？那就再来一道蟹肉沙拉增加大小朋友满足感吧！沙拉最方便之处就是可以根据个人口味随意调整食材的品类和分量，这里的蟹肉沙拉正常的话是三种食材为基础，分量一样多，然后加入适量的蛋黄酱搅拌一下，整道菜基本上就完成啦！虽然没有厚重的沙拉酱，但丰富的味道和香气也能带来满满的满足感。
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蟹肉沙拉
食材准备
蟹肉丝，蟹籽，黄瓜，生菜、蛋黄酱
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蟹肉沙拉
如何制作
1、将蟹肉、黄瓜、生菜切丝（可根据个人口味调整食材）
2、将食材倒入容器中，加入适量的蛋黄酱搅拌均匀
3、最后再拌好的沙拉上放上蟹籽作为装饰，就可以了
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撰文 / chaonan
拍摄、制图 / 阿面、郝逸静
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