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酸爽开胃超下饭:凉拌糖醋萝卜
食材
白色大萝卜800克、镇江香醋30ML、生抽30ML、糖30克
做法
白萝卜买来洗净,去皮
切成小块
香醋+生抽+糖拌匀,倒入萝卜中 不用管它,过一小时翻拌一下,拌二次,就可以放入冰箱,等第二天早上起来,萝卜水已经莫过萝卜了,拿出来早上过泡饭,味道赞极了
西红柿烧茄子
食材
圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜
做法
西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
待到花椒出香味,捞出
放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒
直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士:做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了!蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。
吃过就会爱上:番茄烩金针菇
食材
番茄2个、金针菇200g、盐适量、食用油适量
做法
番茄用小量盐擦洗外皮,清水冲洗干净后切成1厘米小片。
金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净。
热锅下油,用中火煸炒番茄30秒。
加入小量盐煸炒30秒。(中火)
倒入清水,焖煮10分钟。
十分钟后番茄充分出汁、焖烂。
用筷子将番茄皮夹出来。
继续焖煮5分钟至软烂。
倒入洗净的金针菇,加适量水(吃饭碗的三分之一)。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔!
试咸淡,加入小量盐。收汁出锅既可!
自制川味酸辣粉(吃的过瘾)
食材
红薯粉、鸡汤、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、酱油、醋、盐、鸡精、食用油、花生、油菜、黄豆、榨菜、丁香菜
做法
红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。
炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。
待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。
干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。
制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。
另起锅烧热少许食用油,将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态。
粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
混合调料:取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
浇两大勺鸡汤,两小勺红油(根据个人口味调整)。
将红薯粉放入,码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
凉面也能吃出冰火两重天:酸辣鸡丝凉面(附:油泼辣子的做法)
食材
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、芝麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法
(5人的量)食材备好。
锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
捞出在水里过下凉。
顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。
全混合一起调成汁。
锅中水烧开下入面条。
水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。
最后调料汁浇在面条上就好了。
油泼辣子的做法:材料:干辣椒一小碗,花生,芝麻半小碗,花椒适量,八角一个,桂皮一块 调料:盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺
花生在锅中翻炒一下,干辣椒,花生切碎备用。
辣椒碎,花生碎,芝麻倒在不锈钢碗里,倒入盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺,搅拌均匀备用。
锅中倒入适量的油,倒入花椒,陈皮,八角,炒香。
把里面的材料过滤出来,留下油。
把油稍微放的有些凉,倒入辣子中,搅拌均匀后,再倒入些醋增加下口感就好了。
小贴士:面条要用在冰箱冷藏过的水过下,吃起来才会凉爽。凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜这些调料也是必不可少的那。
开胃凉拌菜:酸辣海带丝
食材
海带丝400g、蒜5瓣、香菜1根、小葱1根、陈醋3小勺、生抽4小勺、食用油4小勺、小红米6个、芝麻香油(可有可无)半小勺
做法
海带丝剪断,清水冲洗。放入锅内煮沸30秒。捞出沥干水分
蒜瓣拍成蒜末、香菜和小葱切成末、小红米辣椒6个
葱末、香菜末、蒜末放在海带丝上面,小米辣椒用剪刀剪成小段
加入3小勺陈醋
4小勺生抽
将油烧热至微微冒烟,淋在蒜末、辣椒上面。小心溅到身上喔。最后将调料与海带拌均匀既可。
有香油,可以淋上一点芝麻香油和加入一些芝麻,味道更香喔
开胃好吃!非常棒!
酸汤肥牛:酸酸辣辣超开胃
食材
酸白菜1根、金针菇1把、肥牛200g、泡椒5个、大蒜2瓣、青红杭椒少许、葱姜蒜少许、黄辣椒酱适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
做法
金针菇去根,酸白菜去根切丝。青红杭椒切圈,泡椒切碎。生姜切片,葱切段,大蒜切片。
锅里倒油,放入葱姜蒜煸香,加入3大勺黄辣椒酱,炒出香味。加入泡椒和酸白菜,翻炒几下,加小半锅水,烧开,加入金针菇。加入1勺盐、1大勺糖、半勺鸡精调味,煮制入味后将菜捞出,放入碗底。
将肥牛下入汤底中,微微烫熟即可捞出,放在菜的上面。将汤底浇在菜上,撒上青红杭椒圈,浇上热油即可。
酸辣可口超开胃,赶紧再为自己的菜谱加一道菜吧!
小贴士:肥牛用清水烫更好,可以去除部分肥牛里的血水。熬制汤底的时候用高汤代替清水,煮出来的汤色更白,味道也更好。
宫保杏鲍菇
食材
杏鲍菇两个、辣炒花生米50g、香葱2g、蒜3g、姜3g、干红辣椒4g、花椒1g、生抽4ml、醋4mk、白糖2g、淀粉4g、鸡精2g、盐适量
做法
杏鲍菇洗干净切成均匀的小块备用
大蒜切片,生姜切粒备用
干辣椒切断洗干净籽,然后一定要用水浸泡几分钟哦,这样才不会容易糊哦
准备好少量的花椒洗干净待用和葱白段切粒
调汁:酱油一汤勺,醋一汤勺版,白糖一汤勺,淀粉少许,加少量水拌匀 其实这个可以根据自己口味调节哦
杏鲍菇放入开水中焯烫,然后捞出沥干水分。。
热油锅,加入花椒爆出香味后然后去掉
加入葱白,蒜片,姜末继续炒香
再加入干辣椒翻炒下
倒入杏鲍菇一起翻炒均匀
调入调好的酱汁炒匀
倒入拉花生炒匀,加盐,鸡精调味,
最后加入适量的葱花即可
这道菜吃起来有肉菜的味道哦,想减肥的美女们可以用这道菜来自欺欺人下哦
这个配饭,配稀饭,都是超棒的哦~~
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