一、糖醋排骨
食材:葱两小段,姜两片,料酒,酱油,醋,白糖,排骨
做法:
1、把排骨同葱段,姜片一起放入锅中加水,煮开。为了去腥味去血水。
2、排骨捞出后,沥干水分。锅中加油,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛黄,边边微焦。
3、调配酱汁:按照1:2:3:4:5的比例调配,依次是:料酒,酱油,醋,糖,水。只要能没过锅中的排骨就好。
4、文火慢慢来就可以了,把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦。
二、鸡块烧土豆
食材:鸡块,土豆,花生油,白糖,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,葱,姜,蒜
做法:
1、鸡块洗净控干水分,土豆切滚刀块,葱姜蒜切末。
2、锅内放油,加少许白糖慢慢烧热至糖变红。
3、放入鸡块翻炒上色,加入胡椒粉、酱油炒匀,放入土豆块、姜蒜末翻炒。
4、加水,大火烧开后转小火慢慢炖至软烂,汤汁收浓入味,撒上葱花即可。
三、家常红烧鱼
材料
鱼1条(今天我选择的的是鲤鱼,其它鱼做法也一样),蒜,葱,姜,花椒粒,干红辣椒,香菜,生抽,糖,盐,食用油
做法
1.先将新鲜的鱼去鳞去鳃,去内脏(鲤鱼还要去除背部腥线),清洗干净,滤干表皮水分备用。葱切成葱花,姜切片,蒜切碎,香菜切碎,干红辣椒切段,都备好。
2.用刀再清洗干净的鱼身上斜划一些刀口,划深一些但别划断了。然后在鱼身上抹一层薄薄的盐腌制一会。
3.炒锅里放入适量的食用油,烧热后下腌好的鱼,小火慢慢煎,不要轻易翻炒,煎好一面再翻面煎,煎到两面金黄,将鱼盛出备用。
4.锅内留底油,放入蒜末、葱、姜片、花椒、红尖椒爆香,然后放入煎好的鱼,再淋入少许生抽,加点糖,加入半碗开水,大火烧开后转小火。
5.加锅盖焖制十分钟后,再开大火收干汤汁,即可出锅装盘,撒上香菜叶。
四、孜然炒肉
食材:牛肉,大葱,青椒,生姜,孜然,老抽,淀粉,盐,料酒
做法:
1、准备好所有材料,肉切条,辣椒切成这种丝状,葱切碎,姜切丝。
2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色,再放料酒,孜然,淀粉,拌匀,放几分钟。
3、 热锅凉油,多倒些油!油开放肉炒,炒至变色再放一点盐,然后把肉盛到碗里。
4、这时锅里还剩些油,放余下的葱姜爆香,放青椒,炒到青椒变色,放一点点盐,放肉,略炒,加孜然粉,辣椒面炒匀即可。