想要吃好吃的,有时候脑子里突然犯难不知道要做什么,我们身边有很多常见的食物,比我们经常食用的红薯跟鸡蛋,他们能搭配出意想不到的美味,而且非常有营养价值的。健康又美味,相信会有很多人喜欢,那犯难不知道做什么的你来看看我用他们做成了什么吧!
说到红薯鸡蛋很多人可能就要发表意见了,红薯跟鸡蛋不能一起吃!这个问题一定都很有争议,其实红薯吃多了是会胀气,但是真的不是跟鸡蛋同食才会有反应,鸡蛋的主要营养成分是蛋白质,鸡蛋蛋白结构非常接近人体蛋白的组成,地瓜含有大量的蔗糖,蔗糖是碳水化合物,这两种食物放到一起,鸡蛋提供蛋白质,地瓜提供碳水化合物,这是非常好的食物搭配,并且这两种食物没有搭配禁忌,可以一起食用。
红薯发面饼
所需材料:
250克普通面粉
200克红薯
40克白糖
2个鸡蛋
4克酵母
制作步骤:
1.红薯洗净去皮切成薄片,放在盘子上,上锅蒸20分钟,蒸至熟透,放入大一点的盆中,用工具捣成泥。
※检查红薯是否熟透,用一根叉子能轻松扎透,说明就熟透了。
2.再加入鸡蛋,酵母,白糖,搅拌到白糖融化。
3.拿出普通面粉,多次少量加入,边倒边搅拌,一直搅拌至没有干面粉。
※各品牌吸水性不一样,应该预留一点面粉,感觉粘了就加面粉。
4.下手将它揉成团,揉成表面光滑偏软一点的面团,盖上盖子,室温发酵至两倍大。
5.发酵好的状态是这样的,体积变大,用手指戳一下中间,不回弹,不塌陷,扒开内部可以看到组织呈蜂窝状。
※夏天温度高,30度左右他天气发酵40分钟左右就可以了,发过头的面有发酸的味道。最重要还是要观察它的状态。
6.给它揉搓排气,再将它搓成长条,分成大小均匀的面剂,大小按各自喜好来分。
※尽量揉久一点排干净里面的空气,这样出来的成品会更柔软筋道。
7.将它由外往内揉圆,整理圆润,稍稍压一下,全部做成圆坯,让它再次饧发20分钟。
8.平底锅烧热,不用放油,将饧发好的饼皮放下去,盖上盖子小火烙三分钟。
※选用不粘锅,还有盖子一定要盖,不盖盖子会导致中心部分不容易熟。
9.烙至底面定型,微黄给它翻个面。
※考虑到每家的火力大小不一样,这边的烙的时间仅供参考,可以自行检查,定型跟微微发黄就可以翻面了。
10.反复这样三分钟翻一次面,侧面也烙一下。
11.烙至两面金黄,可以出锅了。
※检查内里是否熟透可以用锅铲按压表面它会快速会弹,说明就熟了,或者拿一根牙签插进去,没有粉团带出,说明也熟透了。
我们的红薯发面饼就做好啦~粗粮健康食品,非常适合老人小孩食用哦!口感细腻筋道,蓬松又柔软,内部组织均匀细腻,是前面揉搓排气的功劳。出点力气也是值得的,毕竟能吃到这么美味的美食,喜欢的赶紧试一试!
小贴士:
1.白糖量偏多,不喜甜的可以适当减少白糖用量,或者用木糖醇来代替。
2.补一个红薯跟鸡蛋的营养成分,红薯味甘,性平,含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、胡萝卜素、钾、镁、叶酸等成分;而鸡蛋味甘,性平,富含蛋白质、氨基酸、胆固醇、维生素、钾、钠、镁叶酸、核黄素等成分,两者搭配在性味以及成分上均无相克冲突,因此可以同食。但需注意控制好食用量,不宜多吃,以免肠胃不适。
3.面饼一定要进行第二次发酵,这样才会更松软!
4.全程小火,有多小就调多小,火大的没烙熟就焦了。