花椒是芸香科灌木或小乔木，其全身都有应用价值，成熟的果皮可以作为调味品，是常用的大宗调味品。种子可榨油，顶尖，幼叶，嫩枝是比较好的蔬菜。花椒树干质地坚硬，突起特别，是制作手杖，伞柄，雕刻艺术的珍贵而又奇特的木材。其树根香味持久，而且耐腐朽，是非常难得的根雕艺术上乘选材。
花椒具有抗干旱，耐瘠薄，根系发达，适应能力强，是山区造林绿化的优良树种，具有显著的保持水土的作用。
一，花椒的生长发育规律
花椒树生长周期短，一般定植2–3年就可以开花结果，一般栽种3年的花椒树，如果管理得当的话，每棵花椒树可年产花椒0.5公斤以上，经济效益可观。
由于花椒属于灌木和小乔木，树形为丛状，树冠小，根系浅，枝条密，病害少，又不分泌对果树生长有抑制作用的物质，而且树体上下密长着坚硬的刺，做果园四周的绿篱墙是最为经济合适。它既能与果树同步生长和结果，又不与之争水，争肥，争光，并且很少互传病害，不用精心管理，就可获得经济效益和防护效果。
花椒的自然寿命30年左右，寿命长的可达50年以上。花椒是雌雄同体或异体，异花授粉，花开放于4–5之间，花椒果于7–10月份成熟。按照花椒的生长发育规律，可以分为四个时期。
1，幼龄期
从花椒种子萌发或者是苗木定植成活到开花结果这段时间，称为花椒的幼龄期，也叫营养生长期，一般来说是2–3年的时间。
2，结果初期
花椒从开花结果到大量结果前的这一段时间，也叫生长结果期。此期树体仍然在旺盛生长，树冠在继续扩大，花芽量增加，结果量逐渐增加，此期大约需要4–5年的时间。
3，盛果期
花椒树开始了大量结果到衰老以前的这段时间，就是花椒的盛果期。此期花椒树最突出的特点是，树冠已经形成，树势开张，果然产量在逐年增加，单株产量能达到鲜椒5–10公斤，干果皮能达到1–2公斤。
经过正常管理的花椒树，一般8年以后就进入了大量结果期，受栽培环境，栽培技术，管理水平等方面的影响，花椒的盛果期各异，平均为20–50年。
4，衰老期
花椒树体开始出现衰老到枯亡的时间，称之为衰老期。此期的花椒树冠开始缩小，树枝在逐年枯朽至死亡。
二，花椒的繁殖及定植
花椒的繁殖方法一般是采用种子育苗移栽和直播两种方式。花椒春秋季节都可以播种，但是春播要比秋播好，尤其是在惊蛰到春分这段时间里播种是最佳时期。
育苗移栽的时间以春季和冬季两个为好。春栽最好是在椒苗芽苞开始萌动时进行，冬栽是在11月上旬前后。栽植前要细致整地，山坡可以进行等高线带状整地，每穴栽苗一株。
直播一般是在土壤解冻后，也就是在3月下旬至4月初趁墒进行播种，如果土壤较干旱，则应提前浇水造墒播种。
直播的花椒定植时间为春秋两个季节都可以，但是土层比较薄，保水保肥能力差，需要浇水才能成活的瘠薄地最好是在春季定植。
三，田间管理
1，深翻熟化土壤
深翻土壤，扩大树窝，才能达到熟化土壤的目的。具体作法是，花椒树冠下面浅挖，树冠外面深翻，以免伤根。在深翻坑土时，结合施有机肥料作基肥，增加土壤有机质，如果是黏重土，深翻时应掺沙，以改良土壤结构。
新栽的幼花椒树，都要进行轮换扩穴，以利于花椒幼苗根系生长发育。在荒坡荒山上建立的花椒园，由于土层较浅，土壤结构差，扩穴工作尤为重要。
2，培土
目前绝大多数的花椒树都是栽培在山坡地及地埂上，水土很容易流失，所以必需要注意在花椒根系周围进行培土，特别是在贫瘠的坡地上栽培的花椒，培土特别重要。高寒山区培土，可以增加土温减少霜冻。在冬春干旱的地方，培土可以减少土壤水分蒸发。培土一般是在晚秋进行。坡度较大，土层较薄的椒园，可以年年培土。
3，肥水管理
土壤水分对花椒生长和花芽分化有很大影响。在6月份之前可以多浇水，促进花椒幼树枝叶的生长，形成较多的叶片，有利于营养物质的产生。7月份以后就要少浇水或不浇水，以树叶不萎蔫，秋梢不旺长为宜，有利于营养物质的积累，促进花芽的分化。
花椒一年中浇水关健是萌芽水，坐果后水和落叶后水。
花椒要增施有机肥，以及速效氮肥，不断提高土壤肥力，是花椒优质高产的重要措施。酸性的土壤中多施碱性肥料，碱性土壤中多施酸性肥料，沙性土壤保肥性差，应该勤施肥料，黏土地保肥力好，可以适当增施有机肥。
花椒园的施肥方法主要是穴施，沟施等。基肥在花椒采摘后施，最晚在冬季土壤结冻前施入。追肥可在4月下旬至5月初追一次，在6月下旬至7月初再追第二次。
4，修剪
花椒树的修剪因品种和树龄的不同而修剪的方法和程度不同，幼树以疏剪为主，多留一些小枝，成为辅养枝，结果枝，以利早结果多结果。对于强壮的枝条要放而不剪，较弱的枝条要短截，促成强壮枝。短截宜轻不宜重。
盛果期的椒树应以短截为主，通过短截不断更新结果枝组，同时不断复壮各级枝条，促进生长和形成结果枝。此外，在这一时期，还要注意在树冠内部适当保留一些营养枝，就是徒长枝也要注意短截利用，以免树冠内膛出现空虚现象，防止结果部位的外移。
花椒盛果期的修剪程度，应以树而定。一般长势健壮的树修剪宜轻，衰弱树，结果多的树，修剪宜重。有大小年结果的树，大年应重剪结果枝，多留发育枝或促生发育枝，小年应多留结果枝，适当疏除一些发育枝。衰老花椒树，在加强肥水管理的同时，可以进行骨干枝的轮换回缩更新。
花椒树的修剪时间以采果后一直到第二年的春季萌芽前都可以，就是冬剪。但以采果后立即进行修剪最好，有利于改善光照条件，提高光合作用，积累养分充实花芽，促进分化和缓和树势，不易于萌发徒长枝。
花椒除可进行冬剪外，还可进行夏剪。如对一些徒长枝进行摘心或短剪，对树膛内的密生纤细枝及时疏除，以利通风透光，减少养分的消耗。
5，病虫害防治
花椒的病虫害主要有，花椒蚜虫，叶锈病，根腐病，烟煤病，流胶病，炭疽病，桑盾介，跳甲类，天牛等，注意适时防治。
6，采收
花椒因品种，生态，管理水平，成熟期不同，一般7–9月为采收期。当花椒叶面油亮而有光泽，果实颜色变红或紫红色，果皮油点明显，透明发亮，种子变黑，果皮易开裂，有香味时就可以选择晴天采摘。
总之，花椒一般是在栽植后2–3年就可以挂果，但要注意管理。花椒不耐严寒，注意选择适合的地块栽植，冬季注意绑草把防寒。
