前几天,好朋友在朋友圈分享了自己做的精致晚餐。
朋友做的晚餐。
图片来源:自己的
可那个满是花纹的餐盘总感觉有点不对劲,问了一下关于这个陶瓷餐盘的信息,结果发现它是网上买回来的釉上彩餐具,这就让我有点着急了。
我们在选择陶瓷餐盘的时候一定要注意制作工艺,釉下彩和釉中彩都是安全的,而在不能确保品质的情况下,你买的一些厂家的釉上彩餐瓷很可能有「毒」。
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「毒」是什么?
主要是绘制陶瓷花纹的颜料,里面含有重金属比如铅和镉(下文中描述的釉上彩绘料也包括贴花纸)。
虽然国家标准对陶瓷制品中的铅镉含量有明确规定,但一些制造商为了控制成本,会使用重金属比较容易迁出,然后进入食物的瓷器染料。它们在与食物接触过程中,更可能会释放铅、镉、铬等有害金属元素。
Pb(铅) / Cd(镉)
图片来源:自己做的
其中的「铅」,是作用于全身各系统和器官的毒物,并且毒性伴随终身,对儿童就更不用说了,严重的可导致终身残疾。
还有「镉」,进入人体后会囤积在肾脏,最后造成尿毒症,在美国疾病防治局的 275 种最毒环境毒物中排名第 7。
如果是釉上彩的餐具盛放了有机食物,铅和镉就很容易溶解析出,并随之带进身体,造成不易发现的慢性中毒;而如果是花色较多的劣质釉上彩瓷器做成了餐瓷,则很可能会引发重金属急性中毒。
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釉上彩是什么?
所谓「釉」,简单来说就是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃质薄层。看下面 3 张图,你就能明白釉下彩、釉中彩、釉上彩制作工艺、结构上的不同:
釉下彩和釉中彩的绘面,因为有釉质隔开,不与食物直接接触,所以是安全的。而釉上彩的绘面直接与食物接触,除了本身不太健康外,遇酸后更容易析出。
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如何买到
安全的餐瓷?
01 看产品参数里的制作工艺
在「产品参数」那一栏,看看制作工艺是不是釉上彩。大多数商家会把产品的工艺写出来,如果他们没有写,可以在商品详情内页上找找看。都找不到怎么办?那就直接问客服吧。
图片来源:某宝截图
我在一家没有标注工艺的店铺询问,他们的回答是釉上彩,当我问到釉上彩会不会对人体造成伤害时,客服只是拿出了一张模糊的检测报告图片,并没有正面回答我的问题。
图片来源:某宝截图
划重点!!!现在很多检测报告属于送检而不是抽检,一些商家产出成百上千的品种,只挑极少数去送检,所以网络购买釉上彩,出示的报告中,要特别注意看有没有相对应的批次和具体产品名称。没有的话宁可不买。
02用手感判断工艺
用手感也可以再次判断出工艺是否属于釉上彩,怎么辨认呢?可以看釉面光泽,以及用手摸触感。
釉上彩因为绘料在釉质上方,所以表面粗燥,缺乏光泽,手摸花纹有明显的凹凸感。
釉中彩会比较平滑,没有明显的凹凸感;釉下彩不光表面光滑,色彩表面还会有反光的效果。
03看价格
当我跟另一家餐瓷店与店主沟通价格时,他给我发了以下的文字(店主比较激动,有错别字)。
图片来源:聊天截图
所以,不要买超低价餐瓷!不要买超低价餐瓷!不要买超低价餐瓷!一定要去正规品牌购买,那种在街边小推车上卖的陶瓷,用来做装饰就好了,千万别贪小便宜买来当餐具使用。
04使用工具判断
用指甲刮一刮有绘饰的图案,如果能用指甲刮掉,就是釉上彩的产品了。也可用食醋浸泡几小时,若发现颜色有明显变化,也不要作为餐具使用了。
05 选择白色或者浅色瓷
在选购餐瓷时,可以选用白瓷或者浅色瓷,若是喜欢有花纹的,也尽量选择不与食物接触面有花纹的。
以及,不管是欧式还是北欧 ins 风,金属装饰的瓷器最好做为装饰盘使用,产品价格卖得比较低廉的,厂家们并不会为消费者使用真金,这些金色同样是重金属绘料。
图片来源:站酷海洛创意
最后还要强调一点,这篇不是说釉上彩就等于「毒」。随着工艺水平的提高,好的花色及釉面的含铅镉量都极少。但这就需要碰见良心卖家了。
借上面店主的一句话,民以食为天,食以安为先,相比之下还是会建议大家选用釉下彩和釉中彩的餐瓷,毕竟是每天跟吃打交道的东西,谨慎些总没错啦!
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本文转载自清单
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科学审核阮光锋
食品与营养信息交流中心科学技术部主任
科学审核卖口张
湖南师范大学化学专业理学学士、前果壳实验室成员、现国际学校科学老师
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策划Kuma责编王姐
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封面图来源站酷海洛创意