抓炒里脊
原料：猪里脊400克。
调料：蒜片、葱丝、姜丝各3克，清水40克，盐2克，白糖5克，米醋6克。
做法：
1.将猪里脊切成0.3厘米厚的片，加适量盐、味精、胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
2.将红薯淀粉与普通淀粉以1∶5的比例兑在一起，倒入适量清水调匀，调成水粉糊，放入里脊片充分抓匀。
3.锅下宽油烧至三成热，下挂匀水粉糊的里脊中火炸至定型，捞出。
4.锅内油升温至五成，再下里脊中火复炸至酥脆，呈金黄色。
5.锅下底油烧热，下蒜片、葱丝、姜丝爆锅，下清水、盐、糖小火烧开，勾中等稠度的芡，下米醋搅匀，下入炸好的里脊片快速翻裹均匀，淋明油即可上桌。
川味豆腐鱼汤
材料：鱼，豆腐，淀粉，香菇，干红辣椒，豆芽，小白菜，高汤，生抽，黄酒，香油，姜，香菜，葱，盐和白胡椒
做法
1.鱼处理干净，切片，用生抽、黄酒、胡椒粉和盐腌制1个小时
2.香菇泡发，切片，小白菜，豆腐等各类蔬菜切好备用
3.锅中放两勺油，油热时，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分钟，炒香即可
4.加入干红辣椒，炒30秒
5.放入豆芽，继续炒
6.加入高汤、水、小白菜、豆腐等，放几滴香油，煮开，加盐调味
7.把腌制好的鱼片依次放入汤中，中火继续煮
8.煮至汤成白色，按照情况加盐提味，最后撒上葱和香菜即可。
烧椒茄子
食材：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法：
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，
3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
大炖菜
食材 ：猪大排2根，玉米1根，豆角100克，土豆100克，胡萝卜100克，南瓜100克，食盐适量，葱姜少许，八角，生抽少许，小葱2棵，花椒粉少许，植物油，
做法：
1.将排骨放入沸水中煮开，去除血水捞出然后用流水冲去浮沫，
2.放入汤锅中放入清水没过排骨，再放入小葱2棵（打成结），生姜、八角，小火煮到排骨8分熟，
3.将土豆南瓜胡萝卜切成滚刀块，玉米横切成1厘米左右的圆片豆角切成短段，
4.炒锅上火放少许植物油烧热放入豆角炒呈鲜绿色，
5.再放入土豆南瓜胡萝卜炒匀放入花椒粉生抽葱花炒香，
6.倒入煮好的排骨和汤，放入玉米，快熟时放入盐调味，
7.到蔬菜全部软熟时既可以了，一定要留一些汤汁，这样味道会更好。
