今年这个年过得有些与众不同，每天宅在家里哪都不能去，对于掌管一家人伙食的我来说，一天之中除了做家务就是做饭了，因为我家的人口比较多，每天做饭就得花不少时间。
最近家人早晨起床比较晚，所以索性把一日三餐变成了两餐，早上十点一餐、下午五点一餐，饭菜在保证营养的基础上尽量做得简单方便。前几天蒸了两锅大包子，吃了 三天才消灭完，今天准备给家人蒸馒头吃， 一次蒸两锅，应该可以够好几天吃。
作为土生土长的北方人，馒头是小编最喜欢的主食之一，所以家里经常会蒸馒头，很少会买外面的馒头吃，时间长了，也积累了一些蒸馒头的经验。现在这个季节气温比较低，相比其他季节来说发面可能需要更长的时间，其实也不然，只要掌握好发面的技巧，冬天也能把面快速发满盆。
下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法和几个小技巧，发面30分钟就能满盆，蒸出来的馒头暄软又好吃。
---【蒸馒头】---
准备食材：普通面粉500克、温水260克、白糖2克、酵母粉5克、小苏打2克。蒸馒头的时候除了酵母粉，白糖和小苏打也是必须的，可以起到辅助发酵的作用，但注意不要加太多，酵母粉是天然物质，在发酵的过程中产生的物质对人体有好处，如果掌握不好克数，可以遵循宁多无少的原则。
做法步骤：
1、把酵母粉、小苏打和白糖放在碗中，然后加入260克35-40度左右的温水搅拌均匀，把酵母、白糖和小苏打充分化开。发面的时候用35-40度左右的温水和面，可以加快酵母的发酵，起到快速发面的作用。
2、把500克面粉倒在盆中，少量多次地把化开的温水倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，最后下手揉成软硬适中的面团。
3、蒸锅中坐水，把蒸锅中的水加热到50度左右，把揉好的面连同面盆一起放入蒸锅中，然后盖上锅盖，让面粉醒发30分钟左右。把面团放置在温暖的蒸锅中发面，可以加快酵母的发酵，从而使面团快速蓬松变大。
4、30分钟后打开锅盖，面团已经发酵至两倍大，用手撕开，可以看到内部丰富的气孔。
5、在案板上撒一些干面粉，把发酵好的面团取出放在案板上，充分揉搓排气，揉面的这个步骤要持续5、6分钟，把面团充分揉光、揉透，这样蒸出来的馒头才好吃、有嚼劲。
6、把面团揉搓排气后分成若干个大小相同的剂子，再次揉面，最后揉成馒头状。
7、蒸锅中一次加足水，把揉好的馒头放入蒸锅中，二次醒发15分钟左右。馒头揉好以后，不能直接蒸，一定要二次醒面，这样蒸出来的馒头会更加蓬松。
8、馒头二次醒完成以后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟。
9、15分钟后关火，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖，暄软可口、有嚼劲的大馒头就做好了。
小贴士：
1、发面除了酵母，白糖和小苏打也不能少。
2、想要快速发面，用35-40度的温水和面。
3、面团活好以后，放在温暖的蒸锅中进行发面。
4、想要馒头好吃有嚼劲，一定要多揉面。
5、揉好馒头以后二次醒发15分钟再开火蒸。
