早餐可供选择的食物非常多,其中早餐饼属于众多早餐食物中做法较简单的一种,而早餐饼的种类也有许多,下面为大家带来了早餐食谱大全及做法--12款早餐饼的做法推荐,一起来看看吧。
1、手抓饼
原料:普通面粉500克、开水150克、凉水150克左右、黄油70克(其中20克加在面团里)、盐少许。
做法:
1、开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。
2、面团平均分成8份,表面抹少许油,防粘。
3、要在案板上涂抹油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明状。
4、在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层黄油,黄油提前放微波炉软化,将饼皮像折扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法。
5、饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。
6、将整形好的饼坯团松弛20分钟后,擀成薄饼。
7、一次多做几个,每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开,放在冰箱冷冻柜里,每次吃的时候不用解冻,直接放在平底锅中烙就可以了。
小贴士:
这种和面属于半烫面的方法,如果全部烫面,面团韧性较差,不好擀成薄薄的大片,手抓饼的层次也就不那样分明酥软了,还有就是在烙制的时候,锅中放一点油,饼从冰箱取出不用解冻直接放入,烙至一面金黄翻面,用铲由外向内推动饼边,有助于分层。取出饼,在锅中打入一个打散的蛋液,微微凝固把饼盖在鸡蛋上,两者会粘连在一起,鸡蛋完全熟透,取出卷上喜欢的蔬菜,挤上各种酱料,开吃吧。
2、酸奶饼
原料:纯酸奶1包(160g)、鸡蛋2只、面粉150g、白糖适量。
做法:
1、将四种料一起放入盆里,白糖按个人口味适量放入。
2、搅拌均匀,呈糊状,放置10分钟。因为我放的是笨鸡蛋,颜色比较黄。
3、平底锅加热,中火,记得不放油哦!用小勺子将面糊舀一勺倒入锅里,面糊自动摊开。
4、依次,再来三个,盖上锅盖。
5、半分钟后,自动成型的饼,一面己经好了,翻另一面,再烙半分钟。
6、酸奶饼出锅了,浓浓的奶香味。
小贴士:
有人喜欢发得软软的酸奶饼,那是放了泡打粉,我不喜欢,只喜欢这原味酸奶饼。
3、彩椒圈鸡蛋饼
原料:面粉适量、鸡蛋适量、彩椒适量、火腿肠适量、小葱适量、黑胡椒粉适量、盐适量。
做法:
1、面粉适量,打入一个鸡蛋。
2、彩椒横向切圈,最顶端和最底端不合适的部分我切成了彩椒碎,小葱洗净切葱花,火腿肠切小丁。
3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水,放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉,搅拌成面糊。
4、平底锅中刷一层油,小火,油热后放入彩椒圈。
5、用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中,加盖,小火煎至一面金黄。
6、翻面将另一面煎至金黄起锅。
小窍门:
1、我放了葱花,火腿肠,也可以放香菜、胡萝卜、青豆、玉米,不过有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。总之配菜随意。
2、调料,这次想吃黑胡椒口味的,所以我放了盐和黑胡椒粉,也可以放入大蒜碎,成为蒜香蛋饼,或者放白胡椒粉、孜然粉,甚至辣椒面等等。
3、面糊不宜过稀或过稠,我一般是用勺子舀起,倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适,那样的蛋饼口感软糯。
4、全程小火煎饼,煎好一面再翻面。
4、土豆丝鸡蛋饼
原料:菠菜2颗、清水适量、面粉70克、鸡蛋1个、土豆1个、青椒1根、花生油3g、黑芝麻1勺、盐2克、生抽1勺。
做法:
1、先炒土豆丝:土豆洗净之后,去皮切成细丝,放入清水中,洗一下表面的淀粉。
2、热锅凉油放入花生油,下入土豆丝翻炒。
3、炒到土豆丝变软以后,放入青椒丝。翻炒几下之后,放入盐和生抽调味。盛出来备用。
4、两颗菠菜,焯水之后放入料理机中,打成菠菜汁。
5、将菠菜汁放入料理盆中,加入面粉。
6、放入盐。
7、搅拌成细腻的糊状。
8、平底锅提前刷一层薄薄的花生油,将菠菜糊倒入平底锅中,晃动锅子,使菠菜糊平摊于锅底。
9、表面快要凝固的时候打入一个鸡蛋,用勺子将鸡蛋摊开。
10、撒入少许黑芝麻。
11、翻面,将土豆丝铺在菠菜饼上,卷起来。
5、胡萝卜早餐饼
原料:胡萝卜半根、香葱一根、鸡蛋一个、面粉50克、水适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法:
1、胡萝卜洗净擦丝,加入半杯面粉。
2、鸡蛋加水打成鸡蛋液,放入面粉中。
3、加入少许盐。
4、加入胡椒粉。
5、加入小香葱,搅拌在一起。
6、用勺子舀出适量的面粉糊放入平底锅中,小火烙成两面金黄即可。
6、洋葱圈鸡蛋饼
原料:洋葱1个、鸡蛋3个、面粉50克、水50克、培根2片、木耳菜适量、盐少量。
做法:
1、洋葱切出洋葱圈,培根切碎。鸡蛋打散,加入面粉、水、木耳菜、培根碎、盐搅成面糊。
2、不粘锅内油热后,放入洋葱圈。
3、舀入面糊。
4、面糊凝固后翻面。
5、5煎至两面金黄出锅,可以挤入适量蕃茄酱做装饰。
6、搭配到早餐中~
小窍门:
1、洋葱圈舀入的面糊,鸡蛋会膨发,所以9分满即可。
2、蔬菜丁可以随意变换。 3面糊加入的水量,根据面粉的吸水度来酌量增减。
7、香葱鸡蛋饼
原料:鸡蛋2个、小香葱适量、面粉适量、盐适量、花生油适量。
做法:
1、准备洗净的小香葱、鸡蛋。
2、小香葱切碎,鸡蛋打入碗内搅匀。
3、蛋液内放入少许盐,搅匀。
4、再放入少许的面粉。(大约一汤匙)
5、搅拌一下,静置一会儿后彻底搅匀。
6、放入小香葱碎。
7、搅拌均匀。
8、不粘锅内放少许花生油,小火加热。
9、倒入蛋糊。
10、迅速转动锅子,使蛋糊均匀分布。
11、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可盖盖焖一会儿)
小窍门:面粉不要多放,放多了颜色会发白、口感也不好。
8、鸡蛋卷饼
原料:面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘蓝15克、鸡蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油适量、盐适量、沙拉酱适量、蕃茄沙司适量。
做法:
1、将生菜洗净,控干水份。
2、将紫甘蓝洗净,控干水份,切成丝。
3、火腿切条。
4、将鸡蛋打入面粉中,搅散。
5、分几次加入水,捏散面块,放少许盐,搅匀成面糊。
6、煎锅烧热,放入少许油,待油温升高后倒入适量面糊,晃动锅子使之摊成饼状。
7、小火煎至面糊呈凝固状。
8、翻面,煎至两面金黄。
9、将颜色漂亮的一面向下摆放。
10、放入生菜,在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱,撒些熟芝麻。
11、卷成卷饼。
12、用刀切分成两段后,挤上蕃茄沙司,略加装饰即可食用。
小窍门:
1、 方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼,如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。
2、 面粉吸湿性不同,不一定要添加15克的水,可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
9、褐麦鸡蛋饼
原料:褐麦粉一碗、鸡蛋两个、盐一勺、黑芝麻一勺、番茄酱适量。
做法:
1、早餐不需要手忙脚乱,教大家一个简单的卷饼做法,可以很百变,我用的是褐麦粉做的,所以颜色是有点棕棕的。不喜欢吃褐麦的可以用普通的白面粉,或者掺点自己喜欢的粗粮粉,成品里也可以卷上自己喜欢的馅料,或者生菜之类,类似于煎饼果子的裹法。
2、一点一点加入水。
3、搅成稍微稠点的面糊,又可以流动。
4、锅内刷少量的植物油。
5、倒入面粉糊,用刮板刮平,摊开。
6、待面糊即将完全凝固时,磕入一个整鸡蛋,用刮板刮匀。
7、待鸡蛋液快凝固时撒一层黑芝麻,翻面过来煎个十来秒。
8、铲出煎好的饼,此时可以继续煎下一个。
9、挤上番茄酱。
10、刷匀,这里可以加入生菜油条榨菜之类的。
11、从一端卷起。
12、切开吃就行了。
10、香甜早餐鸡蛋饼
原料:鸡蛋2个、白砂糖12g、面粉100g、泡打粉3g、牛奶130g、糖粉少许。
做法:
1、鸡蛋打散装碗中。
2、用筷子搅拌成蛋液,加入白砂糖拌均匀。
3、加入面粉和泡打粉。
4、一边搅拌一边慢慢加入牛奶。
5、搅拌至牛奶与面糊完全混合成可以快速流动的细腻面糊状。
6、平底锅烧热,刷少许油,用勺子舀入面糊倒入平底锅中摊成小圆饼。
7、煎至表面凝固后翻面,继续煎至表面微黄出锅。
8、装盘后撒上少许糖粉。
小窍门:
1、面糊要拌稀一些,摊出来的饼又薄又香。
2、摊的过程中一直保持小火。
3、喜欢味道更香浓的,可以在面糊中加少许融化的黄油。
11、培根鸡蛋饼
原料:面粉100克、鸡蛋1个、水150克、香葱2根、培根1片、盐1小勺、食用油少许。
做法:
1、准备好需要的食材,香葱2根取绿叶切末。
2、面粉里倒入一个鸡蛋,适量清水,用打蛋器一个方向搅拌均匀。
3、搅拌到无颗粒的顺滑面糊状即可。
4、培根放在平底锅里煎熟,切成小丁备用。
5、面糊里倒入香葱末,再加入半小勺盐,这样不仅是调味,更让做出来的面饼有嚼劲又松软。
6、100克的面粉配150克的水,这个配比比较准确的,我做过多次。最后放入培根丁准备油煎。
7、平底锅选用不粘锅,刷上薄薄一层油,油一定不能多了,然后倒入搅拌好的面糊。这个量,能做两种面饼。
8、油刷的少,开小火,薄饼很容易翻面,基本半分钟就可以翻面了。
9、这样1分钟就能出锅一张培根鸡蛋饼,是不是特别方便?
10、松软咸香的培根蛋饼,从准备到做好,5分钟真是毫不夸张,吃起来更香。
12、面条鸡蛋饼
原料:剩面条180克、鸡蛋3个、盐1勺、葱4克。
做法:
1、剩面条、鸡蛋、葱准备好。
2、鸡蛋打成蛋液,加入葱花搅匀。
3、面条可以用凉水冲一下,也可以不冲。
4、将面条放入鸡蛋液里,饼加适量的盐、胡椒粉。
5、调拌均匀,尽量把面条给调拌开来。
6、电饼铛预热后加入少许油。
7、倒入面条鸡蛋液。
8、用锅铲摊开面条鸡蛋液,摊成一块圆形的大饼,想快速的话,摊薄一些。
9、摊煎至表面蛋液凝固时候,盖上电饼铛翻盖再继续煎一会儿,煎至饼底金黄、脆脆的即可出锅。
10、切块装盘。
11、还可以挤一些番茄酱或老酱一起同食更是美味。
小窍门:
1、蛋饼想快速摊好的话,可以将饼摊薄一些。
2、没有厨艺的新手建议尽量使用电饼铛操作,不会糊底。
以上就是关于12款早餐饼的做法大全推荐的介绍,希望对大家有帮助