爆炒牛肉
材料：
牛肉、大葱、青辣椒、油、盐、生抽、麻油、蛋液、生粉、姜粉
做法：
1.牛肉切片,大葱切片,青辣椒切片。
2.牛肉中放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉拌匀，腌制10分钟。
3.热锅倒油，倒入牛肉爆炒，翻炒至八成熟起锅。
4.锅中留底油，放入大葱、青椒爆炒，炒至青椒断生。
5.加入炒好的牛肉片，放生抽、盐、麻油翻炒均匀即可。
肉沫茄子
做法：
1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分
2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用
3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，下茄子翻炒、焖，断生
4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀
5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可。
秘制鸡公煲酱
主要材料：
小米辣干辣椒100克，菜籽油1斤，牛油1斤，郫县豆瓣酱1斤，子弹头辣椒100克，干花椒50克，青花椒20克，豆豉10克。冰糖50克，缪糟50克。红星二锅头20克
香料：桂皮，八角，香叶各20克，草果15克，肉蔻5克，砂仁10克，甘草3克，白蔻20克，小茴香30克，山奈3克。
制作：
将香料放入开水中烫制一会，去除杂质。随后捞出放凉倒入红星二锅头，搅拌均匀，放入烤箱中，烧至干。去除香料中的异味。也可以使香料更好的出味。
将香料放入粉碎机中，搅成粉末。
锅中烧热倒入菜籽油，牛油搅拌至融化，倒入冰糖，豆瓣酱，豆豉，缪糟开小火搅拌至出香出红油，随后放入干花椒，青花椒，搅拌至锅中无水汽。
锅中无水汽之后，倒入香料粉，搅拌至均匀，随后倒入干辣椒，子弹头辣椒搅拌均匀即可。
放凉后，放入冰箱中保存，随用随取。
萝卜干焖黄豆
萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片
步骤
1.黄豆提前一夜泡好，萝卜干泡软，冲洗两遍，切小段儿，葱姜切丝；
2.锅里倒油，待油六成热后，加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香；
3.放入萝卜干，加豆瓣酱，翻炒均匀；
4.再放入黄豆翻炒两分钟，生抽增鲜，加少量的水，小火焖一会儿即可出锅。
