最近假期一延再延,大家都宅在家里出不了门,估计也是比较闲,多妈这段时间收到不少小伙伴的私信,询问一些食物的详细做法,平时没时间做饭的朋友,现在都有大把的时间学习厨艺了!
有几位小伙伴都提到了能不能用电饭煲(电饭锅)做面包,大概是因为家里没有烤箱,又想尝试面包制作,好打发一下宅在家里的时间。所以多妈昨天就用家里的电饭煲烤了一个面包,给小伙伴出一个食谱供大家参考。这个电饭煲做出来的面包成品香软拉丝,口感特别棒,今天早上当早餐,受到了全家人的一致欢迎!
烤箱不一定家家都会有,但是电饭煲(电饭锅)基本上每家都会有的,所以这个面包食谱,我采用的是手工揉面+电饭煲烘烤,只要您家里有相关的原料,有一个电饭煲(电饭锅),您自己或家里有人会揉面,就可以动手制作了,当然,如果家里有揉面机器和烤箱,就更完美了。
这个面包的做法非常简单,却也非常好吃,如果您在家里闲着无聊,不妨试试做个面包吧!
【椰蓉面包(电饭煲版)】
【原料】:清水115g、鸡蛋1个(带壳约60g)、白砂糖20g、奶粉20g、盐1g、高筋面粉250g、耐高糖酵母粉3g、食用油5g、鸡蛋黄1个、椰蓉适量;
【详细制作过程】:
步骤1:小盆里倒入清水、一个鸡蛋、奶粉、白砂糖、盐,搅拌均匀;
步骤2:再往小盆里放上高筋面粉、耐高糖酵母粉,用筷子搅拌均匀;
步骤3:把搅拌过的面絮倒在揉面垫上,开始揉面,这个时候的面絮比较粘手,手工揉的时候要注意,可以采用摔打面团让面筋快速形成;
步骤4:面团柔软光滑,能拉出粗膜的时候,在面团上倒一点点油,继续揉均匀;
步骤5:揉好的面团揪出一块,可以抻出薄一点的膜状;
步骤6:把揉好的面团滚圆,放在揉面垫上,用一个小盆或大碗扣住,发酵至2-2.5倍大;
步骤7:我家室温约20度左右,大约1.5小时以后,面团发酵的差不多了,用手在面团中间戳个洞,不塌陷不回缩,轻轻拍一拍,面团有弹性;
步骤8:把面团排气揉均匀,不需要太大力气揉,只要把面团里的气体排出即可。分成五个等大的小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟;
步骤9:15分钟后,面团里又多了一些气体;
步骤10:取一个小面团,轻揉两个排出气体,搓成椭圆形,再用擀面杖擀开成薄饼状;
步骤11:再从一侧卷起来,卷成一个面包卷;依次把五个面团都做成同样的面包卷;
步骤12:电饭煲内胆刷上一层食用油;
步骤13:把面包卷如图所示,摆放在电饭煲内胆里,盖上电饭煲盖子,醒发40分钟左右;
步骤14:醒发好的面包胚子白白胖胖,用手碰触可以感觉到面包卷很有弹性;
步骤15:取一个鸡蛋的蛋黄,搅拌均匀后,用刷子刷在面包表面,因为电饭煲顶部不能加热,所以在面包的表面刷一层黄色的蛋黄液,相对来说会好看一些;
步骤16:再均匀地撒上椰蓉,放一些椰蓉会让面包更香甜,如果没有也可以不放,或者撒一些熟的白芝麻或者黑芝麻来装饰;
步骤17:盖上盖子,通电,启动电饭煲,使用“蛋糕”功能烘烤,我这个电饭煲蛋糕功能是50分钟,工作结束后,焖10分钟左右再打开;
步骤18:一个小时后,打开锅盖,香喷喷的面包就做好了,非常香哦!
取一个晾网,把面包倒出来在晾网上散热,可以倒扣着放,也可以正着放,椰蓉朝上更有利于外形好看,又香又软又拉丝的大面包就做好了,是不是很简单呢?虽然没有烤箱,但是利用家里的电饭煲或电饭锅也是一样可以烤出好吃的面包的,您不想试试吗?
【多妈有话说】:
▲制作面包有一种原料不可随意更换,就是酵母粉需要耐高糖酵母粉,因为面包配方中糖含量较高,普通酵母粉的发酵效果会差一些,容易造成失败;
▲制作面包建议使用面包专用的高筋小麦粉,容易形成面筋,制作出来的面包比普通面粉效果要好很多;不同的面粉吸水性不同,建议预留10g清水,视面团的柔软情况再决定要不要添加;
▲面包胚子表面建议刷一层蛋黄液,不要蛋清,纯蛋黄,颜色会好看许多,表面还可以撒上熟白芝麻或者熟黑芝麻进行装饰,也很好看;
▲本食谱使用电饭煲的“蛋糕”键烘焙面包,如果您家的电饭煲或电饭锅没有此功能,可以用“煮饭”键,时间建议50分钟左右,工作结束后请不要打开锅盖,焖5-10分钟再打开,防止面包突然接触低温会产生回缩;
▲烤好的面包不要长时间放在电饭煲里,要取出放在晾网上放凉,放凉后装供袋密封起来,就会一直柔软了。吃之前如果能放到烤箱里低温烘烤一下,口感会更好。
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。