啤酒鸭
食材清单
鸭子半只，啤酒一罐，青椒2个，小米椒 2个，姜片3-5片，蒜瓣4个，大葱段适量，桂皮一块八角，2个，香叶2片，花椒适量，辣椒一勺，料酒适量，冰糖适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量
> 烹饪步骤
1. 鸭肉剁块，清洗干净后，放入冷水锅，加入适量的料酒
2. 煮沸后捞出，洗去浮末，控干水分备用。
3. 把比较肥的鸭肉块挑选出来，放进锅中煎出鸭油，再将剩下的鸭肉也放进去煎至变色，捞出备用。
4. 砂锅内放入少许油，将姜片、花椒、蒜瓣、葱段放进去炒香。
5. 炒出香味后，放入一勺辣椒，炒匀。
6. 将鸭肉倒进去砂锅里，加入香叶、八角、桂皮，翻炒均匀
7. 再加入适量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉
8. 倒入一罐啤酒。烧开后，改中小火，盖上锅盖焖煮。
9. 剩三分之二汤汁的时候，放入切成圈的小米椒和青椒。然后继续盖上锅盖焖煮！剩一半汤汁的时候加入盐，开大火收汁。收汁完毕，好吃的啤酒鸭就可以上桌啦！
啤酒让整道菜的滋味更加醇厚，入口鲜香，下饭更是一流，可以说是非常惊喜了！
红烧肉
食材准备：五花肉400克，姜片4片，盐，老抽，冰糖30克，两勺生抽、四勺黄酒
做法：
1、五花肉清洗以后，切成大块片。五花肉冷水下锅，煮开后捞出洗净。起锅烧油，放入30克冰糖小火慢炒，出焦糖色倒入开水。
2、放入五花肉，一勺老抽，两勺生抽，四勺黄酒翻炒，小半勺的盐。
3、在放入五片生姜调味，在放四片山楂，在倒入开水没过肉，盖上锅盖小火煮一小时。大火收汁，就可以出锅了。
土豆炖牛肉
食材准备：
一勺盐 、5克花椒 、两勺料酒、一个土豆 、一斤牛肉、生姜、大葱、酱油 、油 、三个山楂
做法步骤：
1、首先我们把准备好的牛腩切成大块，在用冷水浸泡两小时左右中间换两次水。把准备好的葱、姜、花椒准备好。
2、起锅烧油，油热了以后在放入葱、姜、花椒炒香，倒入酱油牛肉翻炒上色。
3、倒入水（没过牛肉即可）在放入山楂三个，转小火慢炖煮一个半小时，在放入土豆和盐继续炖煮半即可出锅实用。
笔管鱼烧豆腐
原料：老豆腐约330克，笔管300克
调料：豆瓣酱2~3汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，葱蒜少许，小米椒2个，淀粉适量，白糖1小勺
制作过程：
1、将豆腐切成小方块，笔管撕去外皮，清除头部不能食用部分和身体里面的软骨，切成小块。
2、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱白和大蒜末爆香。
3、下入豆腐块煸炒几下，下入2~3汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽煸炒几下上色。
4、然后加入适量清水，加入1汤匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。
5、然后加入切好的笔管再烧2分钟，笔管不用煮太久，煮时间长口感会老。
6、最后再用少许水淀粉勾一下芡。
