进入春天，说明万物复苏，加上天气慢慢转暖，各种各样的蔬菜也是越来越多，野菜也是争先恐后的长出地面，而在众多野菜当中，要说最受欢迎的还是荠菜，这主要是因为春天风大气候干燥，皮肤易上火，除了多补水之外，咱们还可以通过食用荠菜来调节身体，也是受到了很多人的喜爱。
从小生活在农村的朋友都知道，荠菜的做法有很多种，但在众多做法当中，最常见的还是荠菜饺子，通过饺子的形式制作出来，不仅吃起来更加方便，而且口感也更好，不过很多人在制作荠菜饺子的时候，因为没有掌握正确的方法，导致饺子馅吃起来又干又柴，那么到底该如何制作呢！
平时很多人在调制荠菜饺子馅时，只会往里面加入荠菜，但因为荠菜的含水量比较少，如果直接搅拌成饺子馅的话，就会吸收饺子当中的其他食材，导致饺子吃起来的口感不好，所以想要荠菜饺子制作出来好吃，正确的方法应该是往里面加入这样东西，这样荠菜饺子才会更加美味。接下来咱们一起来看看荠菜饺子的制作方法。
【荠菜饺子的家常做法】
第一步，首先将准备好的面粉倒入盆中，再往里面倒入适量的温水，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状，用手揉搓成软硬合适的面团，盖上一层保鲜膜，放置到一旁醒发，趁着醒发的时间，可以将猪肉切片再切成肉末，生姜洗净切末，小葱洗净切成葱花备用。
第二步，接着往剁好的肉末当中加入适量的花生油，食盐，酱油，料酒，鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，再把白菜帮子洗净剁碎，放到肉馅当中，用筷子继续搅拌，然后把剁好的荠菜放到盆中，将其搅拌均匀即可，另外把醒发好的面团取出，制作成饺子皮，包裹住饺子馅即可。
所以包荠菜饺子时，只放荠菜是不行的，少了白菜帮子这样东西，难怪不好吃。这主要是因为荠菜本身的含水量比较少，如果直接放到饺子馅当中，它就会吸收其他食材的水分，导致饺子馅吃起来又干又柴，而有了白菜帮子的加入，则能够很好的解决这个问题，还能够提升饺子馅的口感，吃起来鲜嫩多汁。
