天冷了，各种暖心又暖胃的汤品和煲
开始被呼唤
今天食堂君为大家介绍的就是
这个冬天最想喝的暖汤合集！
猪肉酱汤
首先是，需要排队才能喝到的猪肉酱汤
要介绍的是位于代代木的
猪肉酱汤专卖店「豪华猪肉酱汤」
这是世间少有的猪肉酱汤专卖店
不同种类食材与味噌的组合
日常菜单上就有十种
这其中最受人吹捧的是
西京味噌豪华猪肉酱汤
美味的秘诀就是特制的味噌酱
在凸显米麹甜味的京都白味噌中
加入略带辛辣的信州味噌
再加入酸奶和帕尔马干酪
通过味噌与乳制品的结合
醇香与美味倍增
将这个特制味噌酱
加入锅中与白菜魔芋混合
再加入浓缩了海带
与猪肉末精华的高汤一同煮制
接下来才是这份豪华猪肉酱汤的精髓所在
在红味噌中煮至软烂的豆腐
大块的胡萝卜和白萝卜
加上足量的猪五花
再加上猪肋排
在肋排上抹上红味噌
用喷枪烤制刺激发出香味
正是因为这份量
才被称之为豪华
豪华猪肉酱汤店的
西京味噌豪华猪肉酱汤
已经可以称之为火锅
油脂恰到好处
汤里融入了猪肉的油脂
有一股醇香
肉骨茶
距离荻洼站徒步5分钟的一家店
「马来风光美食」
这是一家来自马来西亚的
药膳汤料理
在日本最大的美食评分网站上
马来西亚料理中
这家店排名全日本第一
在汤中加入释放酸味的枸杞和大蒜
再加入实现焯水去除肉腥的猪五花和猪肋排
接下去美味的秘诀就是企业机密
里面有当归、陈皮、枣子等
一共20多种中药药材
为了让不喜欢中药味的人
也容易入口
这份绝妙的混合中药
在控制中药味的同时
将功效以及美味最大化
炖煮3个小时以后
中药成分充分渗透至猪肉及汤里
加入盐以及酱油调味
这就是马来西亚的招牌
暖心又暖胃的一味汤
馄饨汤
位于池尻大桥的拉面店「八云」
作为主角的馄饨
馅料有猪肉和虾肉这2种
猪肉馅馄饨是将猪肉绞碎2遍
使肉馅与皮融为一体
而虾肉馄饨是将虾肉粗略地打碎
同时与虾肉泥混合
追求口感的变化
以及虾肉的弹牙口感
馄饨完全靠手工制作
一天能做一千个以上
另一方面配合馄饨的汤底
选用的是大山鸡和国产猪肉
将两种肉绞成碎末后制成高汤
这样美味就能被完全提取出来
再加上虾米、鲣鱼干
青花鱼干、海带等海味
做成两种混合汤
最后添上甜味的白酱油
将煮熟的馄饨满满倒入碗里
参鸡汤
连续5年登上米其林指南的参鸡汤
参鸡汤是将整只鸡炖煮的药膳汤
这次要介绍的是麻布十番的
参鸡汤专卖店「Grace」
使用的是美国产的
肉质柔软营养丰富的幼鸡
在里面放入中药药材的
枣、大蒜、糯米
然后塞入高丽人参
人参是从韩国
被称为人参质量最好的锦山寄来的
这样煮上2小时
浸透鸡肉的鲜美和中药的精华
最后再倒入
密不外传的浓厚的鸡汤
放入砂锅里加热
这就是连续5年登上米其林指南的参鸡汤
反正也出不了门了
不如在家里做一碗汤浓料足的暖汤
你就会发现没有什么
比吃一碗舒心的暖汤更令人容易满足
END
写在最后：食堂物语经过这一年多的发展
感谢各位粉丝的支持与厚爱
如果你有推荐的店铺或想和小编交流美食
