藕丁炒青椒
材料:莲藕、青椒、油、盐、酱油
做法:
1、新鲜的莲藕去皮切丁,用清水冲洗几遍,洗去表面的淀粉;
2、青椒切成小块;
3、锅热入油,放入藕丁翻炒1分钟,加一点酱油,翻炒均匀,最后放入青椒,炒出香味后加适量盐即可起锅。
炸薯片
材料:土豆3个、孜然适量、辣椒面适量、油适量、盐适量
做法:
1、土豆洗干净备用
2、准备一个小碗,里面加入孜然粉、辣椒面、盐,搅拌均匀
3、把土豆去掉外皮,然后切成大小均匀的薄片,一定要均匀炸的时候会受热均匀
4、切好的土豆放碗里用水冲去淀粉
5、锅中加入水烧热,然后下入土豆片煮,煮到有点透明就可以捞出,煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉,控干水分
6、锅中加入油烧到四成热,然后下入土豆片开中火炸,炸到土豆没有水分,变脆,时间大概十多分钟,炸土豆片一定不要急,太急会炸不好
7、炸好以后捞出来控油
8、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里,加入调好的辣椒孜然面抖动一下,让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。
鱿鱼烧排骨
材料:猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙
做法
1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发,鱿鱼切细丝,芹菜切段
2.将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用
3.锅烧热,下油烧至6成热,下芹菜、姜片和大蒜炒香
4.下排骨炒金黄
5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖
6.加鱿鱼和水,水要没过材料
7.烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂(约20分钟),汁浓,加盐调味即可
辣子鸡丁
材料:
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙
做法:
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
2.将所有调味料调匀成兑汁备用。热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
3.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
家常麻婆豆腐
材料:豆腐,猪肉馅,香葱,生姜,大蒜,花椒,淀粉适量,干辣椒,香油,酱油,豆瓣酱,白糖。
做法:
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
2、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。 烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
菠萝滑鸡片
材料:鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法:
1、鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上;西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡;
2、 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用; 锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油;
3、 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀; 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。
金针菇日本豆腐
原料:
日本豆腐300克、金针菇100克、香葱3棵、大蒜3瓣。
调料:食用油500克、(实耗30克)、香油1小匙(3克)、蚝油2小匙(6克)、酱油2小匙(6克)、精盐1小匙(3克)、味精1/2小匙(1.5克)
做法:
1、金针菇洗净去根,日本豆腐均切成段,香葱切末,大蒜切片;锅内入油烧热后,放入日本豆腐,待炸成金黄色后,捞起;
2、锅内留少许油,放入香葱、大蒜炒香,再加入少许水,倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下;加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀,淋入香油,起锅即可。