好吃不过饺子，过年吃饺子是我们北方人的传统习惯，每到过年的时候我们这边的人家家户户都会煮上一大锅饺子，一个个圆溜溜的饺子好吃又好看，象征着团团圆圆，一般我们这边最常吃的饺子就是白菜馅饺子和韭菜馅的饺子，在众多饺子馅料中我最喜欢吃的还是白菜猪肉馅的饺子，饺子好吃不好吃调馅至关重要，今天我就来教大家一个白菜猪肉馅的做法，调猪肉白菜馅料，牢记3放2不放，保证馅料鲜美多汁，好吃更入味。
很多人都表示饺子会包，但是饺子馅不会调，饺子馅就是饺子的灵魂，馅料调不好做出来的饺子就不会好吃，其实调饺子是有很多小窍门的，包括需要放什么调料，不能放什么调料等都是与饺子好吃不好吃息息相关的，下面我把我家调白菜猪肉馅的方法分享给大家，喜欢吃白菜猪肉水饺的朋友进来学习一下，用这种方法调出来的馅料超级香。
第一步：准备一个碗，在里面加入2粒八角，一小把花椒，倒入适量的开水泡至冷却，花椒水是调饺子馅必不可少的，有去腥增香的作用。
第二步：准备葱姜切成末备用，一块五花肉剁成肉末放入盆中，加入适量的生抽，一勺蚝油，一勺鸡粉，加入一勺白糖提鲜，朝着一个方向搅拌均匀，搅拌的时候要朝着一个方向进行搅拌，不能乱搅，一直搅动至有阻力，比较粘稠的时候就可以了。
第三步：接下来将葱姜和花椒水掺和在一起放在料理机中打成葱姜汁，分次少量的将葱姜汁倒进肉馅里，这样可以使肉馅更加充分的吸收葱姜的香味，馅料中最好不要放葱花和姜末，这样调出来的馅料会影响口感。分3次倒入肉馅中，第一次稍微多加一些，要顺着一个方向不停的搅动，搅动至肉馅上劲，一直看不到水分的时候再进行第二次加入，这样分次加入水分能够使肉馅充分的吸收水分，这样做出来的肉馅口感更加滑嫩，而且不会有水分流出，这样肉馅就做好了。
第四步：接下来准备配菜，配菜要按照自己的喜好来添加，我这里调的是一个白菜猪肉的馅料，将白菜清洗干净之后剁碎装入碗中，加入一勺盐抓拌均匀，腌制3-5分钟，这一步必不可少，经过腌制后的白菜馅里面的水分去掉一部分，还可以去除它的苦涩和生味，这样能够使肉馅和白菜充分的包裹在一起。
第五步：将攥干的白菜馅放在肉馅中，然后搅拌均匀，最后一步放点食用油，油能够锁住肉馅的水分，让肉馅吃起来口感更鲜香滑嫩，美味多汁，做好的馅料可以包饺子，烙馅饼，做馄饨，都是很好的。
调猪肉白菜馅料，牢记3放2不放，保证馅料鲜美多汁，好吃更入味，这就是我带给大家的白菜猪肉馅料的做法，3放指的是花椒水，食用油，和葱姜汁，这就中食材是必须要放的，少一样调出来的饺子馅都不好吃。2不放指的是不要放葱花和姜末，如果馅料中出现葱花和姜末会影响馅料的口感，将葱花和姜末打成汁搅拌在肉馅中，这样调出来的肉馅更鲜美入味。
调猪肉白菜馅料，牢记关键的3步，馅料鲜嫩多汁，又香又入味，第一步说的是肉馅一定要先进行腌制，经过腌制的肉馅更入味。第二步是调肉馅的时候调拌的时候一定要朝着一个方向搅拌均匀，不能乱搅，这样调出来的肉馅更香更鲜嫩多汁。第三步是白菜切碎之后一定要先放上盐腌制一下，杀出里面的水分，再和肉馅融合在一起，这样肉馅和白菜才能充分的包裹在一起，将白菜杀一下还可以去除白菜的生味和苦涩味，是馅料吃起来更香更鲜美。
以上就是我带给大家的调白菜猪肉馅的方法，大家也是这样调肉馅的吗？用这种方法调出来的白菜猪肉馅非常的鲜美多汁，马上就要过年了，想吃白菜猪肉水饺的朋友可以照着这个调馅的方法来调一下，只要大家按照这个方法来调，保证大家调出来的馅料好吃更入味。
