蒜苔炒鱿鱼
食材：鱿鱼丝350g、蒜苔150g、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油
做法：
1.鱿鱼丝洗净，姜切片备用。
2.烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可，大概3分钟左右。
3.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4.蒜苔洗净，切成3厘米的小段。
5.焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
6.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。
7.30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
8.放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
9.放入蒜苔煸炒2分钟。
10.再放入豆瓣酱，煸炒至熟。
11. 最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
凉拌猪肚
食材：猪肚300克；米酒适量；姜1小块；香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量；葱段适量；酱油适量；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末
做法：
1、猪肚洗净，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，保温10分钟。
2、停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。
3、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量凉开水，调成调味汁。
4、调味汁倒在猪肚条上，加入香菜、白芝麻和红辣椒丝，拌匀即可。
香辣鱼块
食材：青鱼段500克，油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟。
2.用厨房纸擦去表面腌汁。
3.锅里油热，放入鱼段，两面煎一下。
4.放入适量料酒，小半碗清水。
5.放入姜，葱、蒜、老抽、生抽、糖、几滴香醋，2小勺油辣椒，大火煮开，中火煮至汁稠，撒些葱段即可盛出。
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