自制卤肉
1.准备好五花肉和鸭蛋,洋葱忘记拍了,哈哈哈
2.五花肉过下水洗净切小块,洋葱去皮切小块,鸭蛋烧熟去壳,姜切片,茴香桂皮香叶
3.锅里放入少许油,放入洋葱和姜片
4.煸香之后放入五花肉翻炒
5.加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,豆瓣酱,茴香桂皮香叶
6.翻炒均匀
7.放入鸭蛋,加入适量的水,大火烧1个小时
8.大火慢慢收汁
白菜烧小丸子
食材:五花肉一块,小白菜一颗,鸡蛋一个,大葱一段,生姜一小块,干红椒一小把,八角一粒,花椒少许,食盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、生抽,玉米淀粉各适量。
做法:
1.五花肉一块先切片,然后细细地剁成肉末,大葱一根切成葱花,生姜切成碎末,加入食盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、生抽,抓匀后打入一个鸡蛋,朝着一个方向使劲搅拌,把肉馅打上劲,这个过程可能要持续五分钟才够上劲,最后再倒入玉米淀粉,再次搅拌上劲。
2.小白菜一棵,拨开比较大的叶子,从中间切一刀,一分为二,泡在凉水中,大葱白切片,生姜切片,干红椒一小把,八角一粒,花椒少许。
3.锅内烧油,油烧至四成热关火,用左手虎口挤出丸子,用小勺子挖入锅内,怕丸子粘住勺子,就先把勺沾一下清水,丸子下锅后开小火,不停的用勺子推动丸子,炸至金黄色,捞出小丸子控油。
4.锅内留油,倒入葱姜、干红椒等佐料爆香,锅内加水,加入生抽、老抽香醋、料酒,水开后倒入小丸子,再加入食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香,大火煮一分钟,倒入小白菜,盖上锅盖,小火焖一分钟,掀开锅盖后加入少许水淀粉,开大火,汤汁收至粘稠,淋入芝麻油,既可以出锅装盘。
溜肉段
做法:
1.猪里脊切块,加入少量盐抓匀,腌制片刻。
2.青椒去根冲洗干净,切成片备用控干水分。
3.盆中放入淀粉,清水,食用油调制成面糊,将里脊块放入包裹均匀后,下油锅炸至金黄捞出。
4.留少许底油,葱姜蒜爆锅,放入青椒胡萝卜翻炒片刻。
5.放入炸好的肉块,加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅。