不知您有没有同感，北方人特别喜欢吃各种煎饼。最有名的莫过于山东的"煎饼卷大葱"了，跟它比邻而居的河南"鸡蛋煎饼"也名声在外。再往北走，就是天津"煎饼果子"的天下了。就连南北交界的江苏，苏北地区也有极其好吃的"杂粮煎饼"。对于一个吃货来说，这些煎饼都是排名不分先后、令人垂涎欲滴的美味。
北方人爱吃煎饼到了什么程度呢？就连国外著名的快餐品牌到了中国，也要入乡随俗，推出类似煎饼的餐食来博得国人的青睐，譬如某某鸡肉卷。跟咱们的煎饼相比，老外爱吃的汉堡热量高、品种单一，简直弱爆了。
挡饱、便捷、好吃不贵，让各式煎饼在北方人民的早餐中占据了非常重要的地位。煎饼不像馒头和糕点那样需要一两个小时才能做好，最便捷的做法只需十分钟，非常适合时间紧迫的清晨。煎饼的原料大多采用各种粗粮，易消化，十分接地气，吃进肚里肠胃妥帖舒坦，老少咸宜。
更重要的是煎饼食材取材多样，就地取材，花样繁多。没有什么食材是一张煎饼不能卷的。霸气有没有？榨菜、生菜、鸡蛋、肉类、海鲜、油条......想吃什么统统可以卷进薄薄一张煎饼里。
除了可以卷着各类食材吃的煎饼外，北方人还会把各种食材切得碎碎的，用鸡蛋、面糊搅一搅，倒入平底锅煎熟。这种煎饼我家常吃，因为太方便了。做法简单，食材不限，味道也很棒。不管什么蔬菜。肉类，切一切，放入锅中摊平了，都能化作一张热乎乎、香气诱人的煎饼。
今天跟大家分享的米饭煎饼就更厉害了，好吃快手，用米饭代替面粉，不浪费又美味。这么接地气的早餐您确定不来一份么？
【米饭煎饼所需食材】
主料：剩米饭 鸡蛋 火腿肉 香葱
配料：盐 胡椒粉等调味料
【米饭煎饼的做法】
1、将米饭用勺子划散。
2、火腿肉切丁，香葱切圈。
3、往米饭碗里打入两个鸡蛋，依次放入火腿丁、香葱。加少许盐、胡椒粉等打散。（如果喜欢特别松软的可以加一些纯牛奶)
4、平底锅中刷一层油，锅热后将拌好的米饭倒入锅中，用铲子轻轻按扁。
5、一面变硬且金黄后用铲子翻面，待两面都烙好后出锅即可。
【小贴士】
喜欢吃甜的话，可以加糖，翻面后撒上一层奶酪碎，味道也是超赞的。喜欢吃咸口的可以依个人喜好添加食材。我比较喜欢吃咸的，米香蛋香葱香肉香混合在一起，香香脆脆，好吃极了。
