夏天就要吃凉面，教你这样做，简单又好吃，陪你度过炎热的夏天！身边几乎所有的朋友，只要一提到吃，就会竖起耳朵，两眼放光，一个个更饿狼一样，现在的人对吃确实有不可抵挡的魅力，做一个吃货现在一点都不丢人，现在大多数人聚在一起都是在谈论吃，谈论自己会做什么，谈论自己见过什么吃的，对于吃也是打开社交一个话题，所以现在关系自己吃很有必要，也不丢人，在北方的时候流行这样的一句话，冬至饺子夏至面尤其是在夏天的时候，天气是比较炎热的，吃了一些生冷食物，想两面就可以降火开胃，又不至于因寒冷而损害我们的健康，夏天的时候吃凉面，那么自己也可以在家里边做做法非常的简单，做好的凉面吃起来筋道好吃，我们一起来看一下。
首先我们需要准备500克的面粉，鸡蛋，食用碱，盐，黄瓜丝，胡萝卜丝等等。第1步我们需要把食用碱和食盐用200g凉水化开，在面粉里面敲入两个鸡蛋水，慢慢的倒入到面粉当中，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状了以后再活成偏硬的面团，松弛30分钟时间，做好的面团一定要活的硬一点，这样做好的面条才不容易断，吃起来劲道好吃。
碗里边加入一勺辣椒面，蒜末，葱末浇上适量的热油，激发出香味，最后再加入生抽醋，白糖，盐，撒上白芝麻，搅拌均匀备用。接下来我们要做的是松弛好的面团，是不需要揉的，直接擀成圆形面片，就像叠扇子一样把这些叠起来用刀切成条，最后都散了以后撒上干面粉，为了防止粘连。
锅里边烧开适量的水，烧开了以后把我们的手擀面放到锅里面煮熟，煮到全部漂浮起来，捞出来过一下凉白开，这样口感吃起来才会变得更加的劲道，最后把面条盛到碗里边，浇上之前调好的料汁搅拌均匀，放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，香菜等配菜就可以开始吃了。
这样的方法做出来了，你们吃起来清凉爽口，酸辣十足，非常棒，劲道好吃，可以说比买的要好吃很多了。尤其是在夏天的时候，我们知道天气非常的炎热，那么吃上这样的一碗凉面是非常开胃的。所以说如果你们在夏天的时候不知道吃什么，那么也可以自己在家里面尝试着做凉面吃。
