中国是十分之辽阔的一个国家，什么样的环境在我国都能够看到，所以物种自然也是十分的丰富。然而，比起丰富的物种而言，中国的饮食文化可能就更加的值得大家追捧。
大家都说世界上没有什么是我们不能吃的，就例如国外泛滥的小龙虾，到了我国之后，也只能是化作一道饭桌上的鲜美食材，甚至还有些不够吃的。
在我国有着一种叫做鳇鱼的鱼类，这鱼在水中基本上可以说是没有天敌的，在地球上真的是横行了一亿年，可以说是相当之霸道了，未曾想现在竟然是快要灭绝了，原因更是让人心疼，它们竟然是活生生被吃到要灭绝的，真的是不得不佩服“中国吃货”们的恐怖。
鳇鱼又叫鲟鳇鱼，属淡水鱼中的大型鱼类，是世界稀有鱼类之一。最大的鳇鱼可达1000千克以上。过去鳇鱼一直处于野生状态，生活在我国与俄罗斯交界的黑龙江水域中。后来由于人们滥捕滥捞，一度变得十分稀少，为此被国家列为重点保护对象。如今，经过政府放养大量的鱼苗，黑龙江的鳇鱼数量已有明显的增加。
鳇鱼通体无鳞，鱼肉肥嫩鲜美，营养丰富。最有名的要算是鳇鱼卵了，其色黑绿，大小如黄豆粒，营养价值极高，七粒即可顶一个鸡蛋。
鳇鱼，古称鳣。鲟科。海淡水洄游可钓鱼类。外形与鲟鱼相似，体延长，侧被纵行骨板。背灰绿色腹黄白色。吻尖突，口小，腹位。肉食性，以无脊椎动物和鱼类为食。初夏6月初自海溯江而上进入淡水产卵。在我国，主要分布于黑龙江流域。性成熟迟，成鱼4~5米，重数百千克。
鳇鱼与中华鲟、长江鲟一样，同属国家级保护动物，严禁捕猎钓取。为此，钓鱼人不要专备粗绳特大钩，专门在这一季节去钓取鳇鱼。但是，小鳇鱼在淡水出生返回大海期间，顺流而下，食欲旺盛，一般仅几千克、十多千克重。在钓取狗鱼、哲罗鱼、大马哈鱼时，容易被它们抢钩而钓上。钓上小鳇鱼后，应立即返送入；如果因钩入嘴内太深，或遛鱼不慎造成重伤而死亡，应主动送给水产研究部门作研究对象。
鳇鱼学名为达氏鳇，是鲟鱼的一种，有些国家把这些鲟鱼命名为“铁甲鲨”。起源于一亿三千万年前，是白垩纪时期保存下来的古生物群之一，与恐龙在地球上共同生活过。有时候，这些貌似文雅的达氏鳇会大口大口地吞噬小鱼，变得异常凶狠。达氏鳇属于大型肉食性鱼类，能活50年以上，现仅存于中国与俄罗斯的界江黑龙江之中。素有水中活化石之称的鲟鳇鱼，是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称为鲟鳇鱼。成年鱼的体重可达1000千克，当之无愧是我国淡水鱼中的体重之最。鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有“水中熊猫”的美称。鲟鳇鱼作为濒危物种，1998年被联合国华盛顿公约认可。
形态特征
鳇鱼体长约2米，最大的可长达5米以上。头略呈三角形，吻长而较尖锐。头部表面被有多数骨板。口下位宽大，稍成弧形；口前方有吻须2对，内侧的须稍在前方，外侧的须较后。眼小，距吻端较近。
如今鳇鱼已经是被大家吃到十分稀少了，所以加入了保护之列，如果说现在还有人吃过鳇鱼的话，那么一定是人工养育的可以售卖的鳇鱼。大家有什么看法呢？
