木须肉
原料:黑木耳;干黄花菜;猪里脊;黄瓜;大葱;鸡蛋;
调料:料酒;酱油;盐;香油;淀粉;糖;水淀粉;
做法和步骤
1.用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
2.将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。
3.锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
4.锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟。
5.将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。
凉拌耳片
1.猪耳洗净后,冷水下锅,水开后煮5分钟左右捞出,放入凉水中浸泡。
2.锅中重新放入清水,加入八角、生姜、老抽、桂皮、香叶、花椒粒、小茴香、生抽煮开,放入猪耳煮15分钟左右捞出。
3.黄瓜去皮切成薄片,香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切末。
4.锅中放入少许油,放入小米椒、大蒜、姜炒香,放入生抽、一小勺白胡椒粉、一小勺白糖、适量盐、少许老抽,再加入小半碗水煮开,待汤汁收干一些后关火。
5.放入香油、味精、油泼辣子、白芝麻、少许香醋搅拌,放凉。
6.倒入猪耳朵、黄瓜、香菜、花生米拌匀即可。
紫薯糯米粉小丸子
材料
紫薯,糯米粉,白糖,白芝麻
做法
先把紫薯洗净用锅蒸熟透。白糖加少许水融化开备用。
把紫薯取出趁热碾碎。再加糯米粉一起用白糖水搅拌,像和面一样的粘度就行,然后分成若干个小面团。把小面团都揉圆,在白芝麻里滚一圈,然后再用手揉一下,防止白芝麻脱落。做好后备用。
起锅倒入食用油,油量稍多一些,待油烧热后开小火,将做好的紫薯糯米小丸子下油锅炸10分钟就可以了(炸到丸子都飘起来,千万别炸糊了哈),出锅虑油就可以了。