大家了解人体酸碱的奥秘，都说酸性体质是万病之源，但究竟什么是酸性体质呢？醋医生带您共同认识。
现代人们生活的节奏在加快，经常熬夜、吃夜宵、不吃早饭、食用精致的食物，所以现代人常常会出现身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等，到医院检查不出什么毛病，如不注意改善，继续发展就会形成疾病，而 85 ﹪的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。因此，医学专家提出：人体的酸性化是“百病之源”。根据统计，国内 70% 的人具有酸性体质。 现代医学证明，人体呈内碱外酸性，即外表的皮肤呈酸性，用于抵御外邪侵入，内部体液除口腔、胃和女性阴道呈现酸性外均呈现碱性，日本医学博士莜原秀隆先生提出：“人体酸化是万病之源，当酸性物质在人体内聚集堆积，就会由量变转变为质变，损害人体健康，引发各种疾病”。经科学鉴定，健康人体的血液PH值为7.35~7.45之间，胆汁的PH值为7.4，胰液的PH值为7.8~8.4，构成细胞的基本物质原生质即原浆PH值为7.6~8.0.可见生命活动的基本物质均为碱性。如果人体出现酸性体质就会导致生命活动降低，体内废物不易排出，肾脏、肝脏负担加重，新陈代谢变缓，各种器官功能相继减弱，疾病趁机而来，人体随之衰老。
现代医学研究发现酸性体质会导致酶促反应效率下降；血液粘稠度上升，流动性下降；免疫功能减低；细菌和真菌在体内生长活跃；血红细胞的物理特性变化，影响血液微循环效率；容易产生疾病。日本医学博士柳泽文正曾对100名癌症患者进行血液化验，结果都为酸性，均是酸性体质。科学研究表明，人体的健康与否，是由人体的血液酸碱比例来控制的，人的老化过程实际上就是人体酸化的过程。
为什么人体会产生酸化呢？一方面，好吃的顺口的食物几乎都是酸性的，如、鱼、肉、米、面、酒、糖等。另一方面，食物在体内分解，大都都转化为酸性物质，如蛋白质分解后产生磷酸，脂肪分解后产生酪酸、乳酸和焦性葡萄酸等。运动后肌肉产生酸困就是产生乳酸的结果。因此在饮食方面要合理搭配，多食碱性食物，如蔬菜、水果等。
在这里我将带您走出一个误区，人们往往认为口感酸的东西就是酸性食物，其实这是不科学和不全面的看法。有些口感酸的食品如醋、柠檬、草莓等。虽然一间就可能酸的流口水，但它们却是典型的碱性食物，在体内经过生物代谢，使血液呈现碱性，有利于人体健康。
这里我们特别需要指出的是醋，当食醋进入人体后经过体内的代谢转化，参与机体的三羧酸循环，与碱性离子结合，呈现弱酸强碱盐。所以说醋是碱性食物，食醋有益健康，有利长寿，少盐多醋，健康永驻。健康是人类生存和社会发展的永恒主题。老陈醋历经千年而不朽，集百用于一身，在健康生活中早已成为重要一味。
