说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。
中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。
绿豆的吃法多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来熬制；今天我要介绍的是绿豆糕的做法，绿豆糕简单易做，只要把去皮的绿豆提前浸泡软，蒸熟搅拌成泥，再用玉米油小火炒至细腻成团，用模具压个形状即可享用，放冰箱冷藏口感更好。给家里小朋友和大朋友做小点心也不错。
食材
主料
去皮绿豆300g
白砂糖100g
黄油60g
辅料
麦芽糖60g
水适量
步骤
1.去皮绿豆用水浸泡8小时以上，期间换几次水
2.把泡好的绿豆放到电压力锅里，倒一点点水，不要没过绿豆，放点水是为了防止干锅，用电压力锅豆类功能煮熟
3.煮好的绿豆用木铲压成绿豆沙
4.绿豆沙放在平底锅里，放上黄油、白砂糖用中火不停的翻炒，并用木铲不时按压，把绿豆沙压的更细，炒至水份很少时转小火继续炒
5.炒至基本没有水分时放入麦芽糖继续翻炒
6.炒至绿豆沙水分没了，一点也不粘锅时就好了，放凉
7.放凉后团成一个个的小圆球
8.用月饼模压制成绿豆糕，冷藏3小时以上就可以吃了
我把糖、油的量都减了一部分，清新不油腻，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的却是更加的美味。这个季节适合吃绿豆做的食物哦。
小贴士
1、冷藏后食用效果更好哦
2、用压力锅煮绿豆不要放太多的水，放一点水不要没过绿豆，不然做绿豆沙时水分大不容易炒干
3、可以用玉米油代替黄油
4、冷藏不要超过3天，不然过拉丝变质
5、也可以在绿豆泥里包入馅料，口感更加丰富
