秋冬正是吃羊肉的好时节，不仅滋补身体还暖身暖胃。而且现在猪肉都快涨到和羊肉一样的价格了，吃猪肉不如吃羊肉，更滋补。但是羊肉的膻腥味很重，不少人都吃不了，所以炖羊肉的时候会放很多的调料来掩盖膻腥味，但是这样就失去了羊汤应该有的味道，不鲜美了。
炖羊肉不需要放太多的调料，只要放生姜、花椒和葱就可以了，这样炖出来的羊肉鲜美滋补，还不腥膻。这里再教大家几个羊肉去腥膻的方法，把羊肉抹上少许盐挂起来，再就是羊肉用生姜和花椒冷水焯水，或者是用冷水浸泡几个小时，中间记得换几次水，最后一个就是今天要分享的萝卜炖羊肉了，能很好的去除羊肉的膻腥味。
【萝卜炖羊肉】
食材：羊肉500克、萝卜1根、盐适量、姜1块、花椒、小葱、香菜、枸杞
烹饪步骤：
步骤1：萝卜洗干净，切块，姜切片，葱一半切大段，一半切成葱花，香菜切碎，备用；
步骤2：羊肉冲洗干净，冷水下锅，放入姜片和花椒，烧开水后煮五分钟，羊肉捞出过冷水；
步骤3：锅中加冷水，姜片、葱段和焯好水的羊肉放进去，小火煮一个小时左右；
步骤4：时间到了把萝卜块放进去，在煮四五十分钟；
步骤5：把枸杞放进去，加入适量的盐，再煮10分钟出锅即可；
步骤6：撒上葱花和香菜碎，可以撒一些胡椒粉，就可以了。
【小贴士】
炖羊肉汤必备的3中调料就是花椒、生姜和大葱，缺一不可。
中国美食博大精深有上下五千年历史，留下很多美食方面的技巧。前人积累的宝贵经验为后代提供了很多方便。自古有关于烹饪的术语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这样一句话流传下来，现在很多人不懂这句话到底是什么意思，了解一下：
1、鱼不蒜
所谓的”鱼不蒜“，也就是字面意思就是我们在做鱼的时候不能放大蒜，大家都知道我们是一些水产品，都是它的鲜味，而且现在的鱼吃起来味道会更好，而且更能引起人的食欲，如果与实际的它的鲜味，那么鱼的口感就变的很差，也没有任何香味。而大蒜的作用主要就是为了提高食物的香味的，所以我们在制作鱼的时候，一般都不放大蒜，因为大蒜的香味会和鱼的相守相互干扰。古话常说的“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，到底是什么意思呢？
2、牛不韭
同样都是字面意思”牛不韭“，就是我们在做牛肉的时候不能放韭菜。其实你用的制作方法有很多种，不过大多数都不适合把它炒熟，更适合煎熟。因为牛肉加热之后就会发硬，吃起来比较干，如果再加入一些水的话会稍微好一点，但是我们在做牛肉的时候千万不能放韭菜，因为牛肉和韭菜都是属于发物，吃多了就非常的容易上火，而且韭菜是非常容易熟的，而牛肉是需要很长时间才能把它炖熟的，所以牛肉和韭菜搭配会会影响口感。
3、肉不姜
所谓的任务不讲，也就是我们在制作肉串的时候不能放生姜，而这里所指的肉一般都是猪肉，其实生姜的作用就是为了提升食材的辣味和香味，还可以取消，所以很多人在做肉的时候都会少放一些生姜，这样可以提升猪肉的味道，也可以去腥。但是生姜的量就不能过于太大，不然就很容易能掩盖住肉的香味。
这句话虽然说的有一定道理，但是并不符合现在实际的发展情况，特别是最后一句”肉不姜“，现在很多人在制作美食的时候都会放一些生姜来去腥。
