红烧鱼块
备料：草鱼600克、五花肉10克、葱10克、冬笋10克、姜1块、蒜5瓣、香菜2根、盐15克、味精5克、白糖10克、醋10克、老抽1勺、生抽1勺、淀粉50克、胡椒粉3克、大料2个、花椒10克、料酒20克。
做法：把葱姜蒜洗净，葱姜切成片、蒜切成丁，香菜洗净切成段。冬笋去皮洗净切成片，五花肉切片。草鱼清理干净，切成块，放入盆中，冲洗干净血水，控干水分。
加入盐、味精、葱姜、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块，小火炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入大料、花椒翻炒出香味，倒入五花肉翻炒变色，再加入葱姜蒜翻炒片刻，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖和醋大火煮开。
放入冬笋片和炸好的鱼块，大火炖煮10分钟，中火炖8分钟，转大火收浓汤汁，关火，出锅装盘，撒上香菜即可食用。
秘制糖醋鱼
备料：鲤鱼1条、果脯适量、鸡蛋2个、淀粉1碗、油适量、盐一勺、番茄酱2勺、蒜5瓣、葱3段、糖5勺、醋3勺。
做法：把鲤鱼宰杀干净，洗净血水，打上花刀，放入盆中，加入葱、姜料酒抓拌均匀，腌制备用。姜蒜洗净切成碎。把鸡蛋打入盆中，加入鸡蛋，打散。倒入淀粉搅拌成无颗粒状的糊糊。把腌制好的鲤鱼放在糊糊中，裹匀。
锅中烧油，油热后放入裹好淀粉糊的鲤鱼，中火炸至5分钟，转大火炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入给番茄酱，翻炒出红色，加入水、醋、糖和盐大火煮开，倒入水淀粉烧至汤汁浓稠。把控好油的鲤鱼放入盘中，加入熬好的糖醋汁，撒上果脯即可食用。
番茄土豆烧牛腩
备料：牛肉500克、土豆2个、西红柿2个、姜2片、八角1个、香叶2片、干辣椒3个、花椒2勺、小葱5根、老抽1勺、生抽1勺、盐一勺、鸡精半勺、油适量。
做法：把牛肉洗净切成块，放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净血沫，控水备用。
葱洗干净打成节、番茄和土豆去皮切成块，姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入花椒炸香，捞出炸好的花椒不要。
下入干辣椒、姜片翻炒片刻，再加入牛肉翻炒5分钟，字啊加入八角、香叶、生抽、老抽翻炒均匀。再加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖，加入西红柿和土豆继续炖煮20分钟。开盖大火收浓汤汁，加入盐和鸡精翻炒均匀。关火，出锅装盘撒上葱花即可食用。
香辣牛肉
备料：牛肉200克、干辣椒50克、姜3片、料酒3克、生粉9克、鸡精3克、花生油适量、青葱3根、盐半勺、蒜5瓣、生抽3克。
做法：把牛肉洗净，切成片。姜蒜洗净切成碎、葱切成段，干辣椒洗净切成段备用。把牛肉放在碗中，加入生粉、花生油、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟，干辣椒洗净放在温水中浸泡5分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入腌制好的牛肉爆炒1分钟，盛出牛肉备用。干辣椒绿水备用。
锅中烧油，油热后倒入辣椒翻炒出香味，倒入牛肉翻炒一分钟，加入盐、鸡精和水淀粉翻炒均匀。倒入葱段翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
