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每个人的生活都离不开水，
但网传隔夜水不能喝？
“千滚水”会致癌？
究竟传言是真是假？
两个实验来告诉答案！
隔夜水不能喝？
江苏省食品药品监督检验研究院的专家们共选用了自来水、纯净水、山泉水三种样品进行实验。
首先，专家对三种水的原水中亚硝酸盐的含量进行了检测。经检测，三种水中均未出现亚硝酸盐。
检测完三种水的原水以后，专家又将三种原水煮沸再冷却后进行检测，结果水中出现了极低量的亚硝酸盐，但其含量远远低于国家饮用水标准中对亚硝酸盐限值的要求。
煮沸的水中为何会含有微量的亚硝酸盐呢？江苏省食品药品监督检验研究院食品室专家表示，这种亚硝酸盐可能是水中的硝酸盐，经过加热以后分解出的亚硝酸盐。
专家又对三种水放置一天后亚硝酸盐的含量进行了跟踪检测，结果显示，这三种水的亚硝酸盐含量有了微弱的增加。专家表示：“亚硝酸盐的含量略有上升，说明亚硝酸盐随着时间的变化是会有所上升的，但是上升的高低程度和水的质量有很大的关系。”
亚硝酸盐的含量再次增加后，这三种水还能安全饮用吗？专家表示，从试验数据表明，只要是原水合格的，隔夜水的这点亚硝酸盐的变化，并不会对人体安全造成影响。但亚硝酸盐随着时间的变化会不断增高，因此建议如果放置时间过长的水，最好还是不要饮用。
“千滚水”真的会致癌吗？
“千滚水”指的是反复烧开的水。水在加热煮沸的过程中，处于一个缺氧和高温的环境，会加快水中硝酸盐转化为亚硝酸盐。
7月11日，在广东省食品检验所实验室内开展了一场关于“千滚水”的实验。实验室工作人员取自来水跟纯净水两种水来模拟反复煮沸的过程，正常的试验是一天十个小时之内，每二十分钟煮沸一次，2个小时监测一次。
操作人员现场操作，首先取经过反复煮沸的水样品50ml，进行亚硝酸盐的检测，分析亚硝酸盐在0—10小时内反复煮沸，以及80度保温放置1—5天，并且在这个期间内反复煮沸试验条件下亚硝酸盐含量的变化。
根据我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-），饮用水中亚硝酸盐限值为1毫克每升。 研究表明成人一次性摄入0.2～0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
根据上图实验结果，滚了几次的水里的亚硝酸盐含量依旧远低于国家标准限值。由此可见 “千滚水”“隔夜水” 中亚硝酸盐含量会有轻微升高，但并不会致癌，可安全饮用。
两个实验结果显示，
隔夜水和“千滚水”都可以放心喝，
但还是要注意放置的时间不宜过长了~
