大家或许会喜欢吃烧饼,其实家里做的最美味。家人们都很喜欢我做的烧饼,这是一种油酥烧饼,看上去就很有食欲,我隔三差五给家人做一锅,孩子超爱,我自己也很喜欢吃,葱香和芝麻香混在一起,闻到味道就忍不住了。
这种葱香烧饼酥酥脆脆,做法并不复杂,认真学就可以做出来,自己做的也有心意,更重要的是卫生,下面就是做法。
首先要用普通的面粉,差不多半斤就够,加入一克的酵母粉,大概就是一小勺,我们还可以在面中加入两克的食用盐,可以使面的口感更好。接着倒水和面,要一边倒水一边搅拌,直到面粉成絮状就差不多了。
然后用手和面,和面的过程中还可以适量的加一点水,这样面团会越来越光滑,面做好之后盖上保鲜膜待十分钟,然后再揉上一遍,这样面会变得无比的光滑。彻底揉完面之后要在面的表面上抹上一层食用油,主要是锁住面里面的水分,使面更加的柔软,最后再拿保鲜膜盖住,让它自己待上一个小时。
接下来是制作油酥,这个过程也是需要面粉的,大概六十克的面粉和一克的食用盐,再放一些五香面,喜欢吃的可以多放一些。另外要起锅烧热油,将热油倒进面粉里,拿工具搅拌均匀,晾凉之后加入一些切碎的葱碎。
最后就要开始制做了,拿出和好的面团,放到案板上,要记得这时候就不能揉面了,用手直接按平就行。然后再用工具压成方形的薄片,把做好的油酥放进去,涂抹均匀,要不然口感会不好。之后把整张面卷起来,卷好之后还要用保鲜膜盖住待十分钟,十分钟之后的面会更有弹性,可以任意的拉伸,面不会坏掉,这时候把卷好的面切成十份小面团,要差不多等分,然后把切口处封掉,做成烧饼的形状,再撒上一些芝麻,把所有的都做成这样。
烤时在烤盘里铺上油纸,把烧饼依次的摆放上去,放到烤箱的中层就可以,用二百五十摄氏度烤上八分钟,看到表面已经变成了焦黄色就可以。打开烤箱就可以闻到全是烧饼的香味,刚刚做好的又好看又好吃,一点不比外面的烧饼差,口感也是不错的,家人们都喜欢吃,平时没事就可以做给他们吃,可以说健康又卫生,吃的时候也开心。