肥肠就是其中一种。肥肠是猪大肠，有着独特的臭味，但加工之后又能转为一种特殊的香，加之肥肠口感软韧，脂香浓郁，也让它成为一些人喜爱的美味。你对它是喜欢还是厌恶呢? 肥肠还有食疗效果，能润燥、补虚、止渴、止血，适合痔疮、便血等患者食用，但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃。肥肠适合烧、烩、卤、炸，与酸菜搭配是很经典的家常做法。肥肠的柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道美食香而不腻，酸辣诱人！ 酸辣肥肠
食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒 做法 1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒 2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄 3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀
板栗烧排骨是一道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。主要原料为配料和猪小排，材料主要有鲜栗子、姜、生抽等。其口味香辣。有补中益气、滋养脾胃、改善贫血等功效。
板栗烧排骨
排骨，板栗，葱，姜，蒜，花椒少许，大椒少许，桂皮少许，白糖，食用油，老抽，盐，蚝油 做法 1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐 2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水 3.烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水份备用 4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄 5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油 6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可
御府鸭块，传统名菜，属鲁菜系。汤色乳白味浓香，配料荤素撘配，是宫廷御膳佳肴。御膳指宫廷，此菜原为宫廷菜肴，取名御府。御府菜选料精，配料多，加工细。味浓香。
御府鸭块
食材 400克 净鸭肉、120克 水发腐竹、100克 水发香菇、150克 油豆腐、150克 冬笋、各适量 姜片、葱段、蒜片、各少许 金华火腿、生菜叶、胡萝卜片、各适量 食用油、料酒、豆瓣酱、生抽、5克 盐、3克 味精 1、洗净的腐竹切段。洗净的香菇切片。油豆腐洗净，对半切开。火腿切片。洗好的冬笋切片。鸭肉斩块，装入盘中。 2、锅中注入适量水，加盐、食用油烧开，放入生菜叶焯熟后捞出。将冬笋片、香菇放入锅中，煮1分钟。再倒入火腿、腐竹、油豆腐。焯熟后捞出装盘。 3、把鸭块放入锅中汆去血水，捞出装盘。炒锅注油烧热，放入姜片、葱段、蒜片炒香。倒入鸭块翻炒2分钟。再放入料酒、豆瓣酱、生抽炒1分钟。 4、倒入油豆腐、冬笋片、腐竹、火腿、香菇、胡萝卜片翻炒2分钟。加适量清水。调入盐、味精炒匀。撒入剩余的葱段翻炒匀。出锅装盘即成。
油爆大虾是浙江省传统名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。 减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
油爆大虾
用料：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量 做法： 1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。 2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。 3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。 4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。 5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。 6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
