猪头肉拌黄瓜
制作方法:1.黄瓜洗净切成小块,猪头肉清理干净下入锅中,加入盐,葱姜,八角,料酒,酱油,老抽,煮熟捞出放凉切成小块
2.将黄瓜和猪头肉放入盆中,加入盐,辣椒油,香菜段,小米椒,鸡精,白糖,酱油,蒜末,搅拌均匀即可装盘食用
椒盐九肚鱼
材料:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法:
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右
2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅,撒上椒盐粉和葱花
小米辣炒猪肝
猪肝 (300g)小米辣 (50g)
蛋清 (1个)干淀粉 (适量)葱 (10g)姜 (5g)酱油 (10ml)美极鲜 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)
1、小米辣洗净切碎;
2、猪肝用清水浸泡至少30分钟;
3、将猪肝片薄片;
4、入锅中焯水;
5、盛入盘中,加入葱姜,蛋清,五香粉,干淀粉;
6、抓匀备用;
7、黑豆豉剁碎;
8、热锅下油,放入黑豆豉炒香;
9、放入小米辣;
10、翻炒至颜色变深;
11、放入腌制好的猪肝;
12、旺火翻炒30秒;
13、再加入酱油,美极鲜;
14、旺火翻炒30秒过火盛盘即可。
香辣红油金针菇
食材:金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量
做法;
1.金针菇切去根部,清洗干净控干水份
2.锅内倒入适量食用油
3.烧热后,加入豆瓣酱爆香
4.加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多
5.锅烧开后,加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的
6.再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐
7.加香菜或葱花,关火
8.装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭。
麻辣鸡丝
食材
鸡胸肉 (300g)香葱 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (适量) 味极鲜 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (适量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (适量) 盐 (1g)
做法:
1、鸡胸肉洗净备用
2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟
3、煮好后捞出放凉
4、用手撕成小细条
5、调料汁:小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、将调料搅拌均匀
7、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可
红烧排骨
排骨过水焯一下,洗干净,香菇洗净切块
起锅烧油,加入糖,翻炒至糖变色
加入葱姜,倒入排骨翻炒
均匀上色,加香菇,倒入老抽和生抽
加水,八角,焖40分钟,收汁加盐出锅,就可以了