炒牛肉“切忌”直接下油锅!学会这3点,保证牛肉吃起来香嫩不老!牛肉是很多人喜欢吃的菜,因为它营养丰富,而且味道鲜美,做起菜来十分好吃。但是在生活中还是有很多的朋友不太了解炒牛肉的技巧,每次炒出来的牛肉肉质都很老,不还吃,老人甚至都吃不烂。小编的妈妈很会做饭,每次弄得牛肉都特别好吃,今天小编去问了一下,原来炒牛肉要想好吃,不但嫩还要香,需要掌握这些技巧,很多人都容易忽视,今天小编就想把这些小方法分享给大家,希望大家炒出来的牛肉都能吃得光光的。
蚝油牛肉
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配料:
牛外脊肉 适量、料酒 适量、鸡精 少许、柠檬汁 几滴、精盐 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、鸡蛋清 适量、生粉 少许、蚝油 二勺、酱油 一勺
烹饪步骤:
1.牛肉改刀切片,用盐、几滴柠檬汁搅匀,放冰箱内冷藏腌制20分钟;腌制好的牛肉放生粉、鸡蛋清、几滴油顺时针抓匀,再次放冰箱内冷藏片刻;
2.准备姜葱蒜
3.锅内放油,油温七成热时倒牛肉,变色后即可捞出、沥油;
4.热锅热油爆香姜蒜葱
5.放入蚝油小火煸炒出香味,加入一勺料酒
6.再放适量水淀粉一勺酱油,加入牛肉翻炒均匀,汤汁浓稠即可盛出
烹饪小贴士:
1、牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。3、中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。