新闻晨报体育唱唱 ·2小时前
香辣肉末炒豆角
准备：
豆角400g小米辣6g（3-4个）猪肉150g干辣椒3g（5个）葱姜蒜各15g老抽5ml生抽5ml黄豆酱5g料酒5ml糖5g白胡椒粉3g盐适量
做法：
1、把猪肉剁成肉末，加入老抽，生抽，黄豆酱，料酒，糖，白胡椒，搅拌均匀腌制10分钟，豆角洗净，切小段备用，小米辣圈，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用，
2、锅内加火烧开，加入切好的豆角，当水再开的时候再煮1分钟左右，捞出沥干水分备用，锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜末，小米辣圈，干辣椒段翻炒出香味，
3、加入腌好的肉末，炒2-3分钟，煮好的豆角倒入锅中继续翻炒2-3分钟，加盐调味即可出锅。
肉末鱼香豆腐
准备：
豆腐一块肉末小半碗郫县豆瓣酱10克
做法：
1、豆腐切成1厘米左右的厚片，鹅妈妈炒锅充分预热后，倒入植物油至产生油纹后，摆入豆腐片煎至两面焦黄后盛出备用，
2、重新起锅，倒入肉末翻炒至肉末变色，倒入蒜末、姜末、10克郫县豆瓣酱继续翻炒，2克淀粉、15克糖、2克盐、10克醋、20克生抽、50毫升水搅拌成鱼香汁浇入锅中，
3、再倒入煎好的豆腐，大火煮开，炖至入味，收汁后撒上香葱即可出锅。
蒜苗回锅肉
准备：
五花肉一块蒜苗一把郫县豆瓣酱1汤匙老干妈豆豉1汤匙料酒1茶匙酱油1茶匙葱姜蒜适量花椒5颗白糖半茶匙
做法：
1、锅中放水，将葱姜蒜和花椒放入，煮到香气浓郁。放入肉块，煮到七八成熟时捞起过一下凉水。将肉切薄片，蒜苗切段备用，
2、锅下油，放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
3、加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出锅装盘啦。
小炒牛肉
准备：
牛肉，蒜姜片，青红椒，葱段，泡椒，胡椒1勺，盐淀粉，食用油，生抽，鸡粉，料酒
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟，红椒切块，葱切段，泡椒切粒，姜蒜切末，
2、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出，
3、锅放油爆香姜蒜，放泡椒和青红椒，调盐翻炒，倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
宫保鸡丁
准备：
小鸡腿5个，花生米30克，干辣椒1小把，花椒1小把，鸡蛋1个，大葱1，根姜丝5克，蒜瓣5个，料酒30克，生抽45克，陈醋60克，辣椒油30克，白胡椒粉2克，葱姜水45克，水淀粉20克，淀粉15克，糖45克，盐2克
做法：
1、鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。
2、再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀，
3、调一个宫保料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。
4、小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。
5、另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，油热后放入花椒、干辣椒段爆香。再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。然后加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。加入花生米翻炒均匀就可以出锅。
辣白菜菌菇虾
准备：
辣白菜150克虾15只蟹味菇1小把白玉菇1小把香菜1小把糖5克盐2克
做法：
1、大虾开背去掉虾线。辣白菜切丝。
2、炒锅倒油烧热，先放入大虾翻炒至变色，出虾油，先盛出来备用。锅里的虾油，把蟹味菇和白玉菇炒香。炒至微微出水也先盛出来。
3、把辣白菜丝放进去炒出香味，加一点水烧开。把虾和双菇一起放进去，加1小勺糖、一点点盐调味，糖可以根据自己口味选择加或者不加。烧至水分收的差不多就可以关火了。出锅可以点缀点香菜。
内容来自新浪新闻
