关于同属乌龙茶的 【大红袍】与【铁观音】,也可以算做是茶中之经典和奇葩了。它们来自于同一个地方,身上竟然有着那么多的不同之处。它们的身世和种类,经常被搞错,被误认为是绿茶和红茶。其实它们本是同根生,都来自于福建的同门师兄弟。
一、相同之处。❶同属乌龙茶(青茶)类。❷同来自于福建省。❸同属于中国名茶。❹同有“韵”味。【铁观音】有“观音韵”。 【大红袍】有“岩韵”。
二、不同之处。❶产地不同。【铁观音】产于福建安溪县,是闽南乌龙茶。【大红袍】产于福建武夷山,是闽北乌龙茶。❷加工工艺不同。【铁观音】经过“包揉”工艺制作。所以外形是圆球状。 【大红袍】是手工揉捻成型。所以,外形是直条状。
三、品质特征不同。❶外形不同。【铁观音】干茶色泽鲜润砂绿,茶条卷曲。肥壮圆结,沉重匀整。整体形状似蜻蜓头,螺旋体,青蛙腿。叶表带白霜,这是优质 【铁观音】的重要特征之一。【大红袍】干茶色泽绿褐鲜润,条索紧结粗壮。❷香气不同。【铁观音】清香型→淡淡的兰花香。【大红袍】香高持久,突出馥郁兰花香。❸汤色不同。【铁观音】金黄浓艳中带绿,清澈润泽饱满。【大红袍】深橙黄色,清澈明亮饱满,浓稠似汤,油润如蜜,显著挂杯。叶片红绿相间,有“绿叶红镶边”之美誉。❹滋味不同。【铁观音】清香型→与绿茶有些相似,入口清淡、舌尖略带微甜。转化迅速,清爽鲜香浓,“观音韵”显,回甘迅速带蜜味,香气馥郁持久,“七泡有余香”。【大红袍】入口苦涩味稍重,慢慢转化到,有绿茶般的清香,红茶般的甘醇。入喉滋润顺滑,层次感强,饱满润泽不寡淡。岩骨花香伴着果香,蜜香,形成了丰富多彩的复合香型。更有独特的“岩韵”,才是 【大红袍】的真身所在,价值所在。极耐冲泡,九泡之后仍有桂花香。❺叶底不同。【铁观音】叶底肥厚明亮,具绸面光泽。【大红袍】叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄。
四、茶树不同。 【铁观音】茶树上披满了茶叶的枝条,类似于藤条植物,茶叶呈深绿色。茶叶肥硕粗壮,较柔软,总体看起来茶树不是很大。【大红袍】茶树为灌木型。树冠呈半展开状态,茶树的分支较密集。叶子的尖梢向上斜生,叶子形状为椭圆型,叶子颜色为深绿色,较厚但脆。结束语:原来同为乌龙茶的它们,差别还这么大。(首发于头条)