核苷酸和胆碱——如何选择婴儿配方奶粉4 一、核苷酸 我们知道，生命的遗传物质是DNA和RNA，而核苷酸就是它们的构成部分，遗传物质的作用决定了为什么种瓜得瓜，种豆得豆，宝宝为什么长得像父母。核苷酸有多种不同结构，母乳中有5种不同结构的核苷酸生理作用已被证实。
由于新生下来的宝宝处于一个快速发育的阶段，他对核苷酸的需求量超过宝宝自己的合成能力。因此，母乳中的核苷酸不仅满足了宝宝对核苷酸的需求，它还可以增加婴儿的免疫功能，增加宝宝的抵抗力，减少宝宝患病的机会。它还可以促进宝宝的消化道的功能，有利于双岐菌的发育，可以有助宝宝减少腹泻和肠炎的发生。我们需要特别提到的是，母乳中有一种叫做次黄嘌呤的核苷酸又能帮助营养素特别是铁质的消化吸收，有助于预防宝宝贫血，同时促进宝宝的智力发育。另外，核苷酸还可以调节血液中的脂质，有助于宝宝脑部发育和细胞健康。因此，母乳喂养的宝宝免疫力更强，身体更健康。 1995 年科学家才找到了完整测量母乳中核苷酸的方法，虽然不同国家不同人种，但妇女乳汁中平均核甘酸的含量都相当接近，平均约为每公升 72 毫克。
以前普通奶粉中大多数不含核苷酸，婴儿饮用奶粉常会有先天性过敏症和过敏反应，而且对抗感染能力也较弱，主要原因是奶粉中缺少核苷酸。人乳是婴幼儿最好的营养品，人乳中含有大量的核苷酸，因此人们根据人乳中的营养成分去制造婴幼儿的营养品。在乳代品中添加外源核苷酸（nt），对婴儿特别是新生儿维持机体免疫系统功能、促进肠道成熟、肝脏的生长发育和代谢及脂质代谢等方面都发挥重要作用。
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上海著名儿科专家张伟利教授介绍了国外最新的研究成果，特别指出母乳中含有可利用核苷酸总量total potentially available nucleosides （TPAN）为72毫克/每升，它是提高婴幼儿免疫力的重要物质,这就是为何母乳喂养的宝宝抵抗力特别好，而一旦宝宝进入转奶期抵抗力明显降低的重要原因了。
美国雅培奶粉的最大卖点就是推行TPAN计划，添加5种不同结构的核苷酸，其核苷酸总量达到56mg/100g 奶粉，即72mg/升标准奶液。 其他奶粉中也含有核苷酸，但其含量就低好多，每100克1段婴儿奶粉中的核苷酸含量由高到低分别为：雅培(56毫克)一金装贝因美（35mg）—美素（26mg）—惠氏(23毫克)一多美滋(20.1毫克)一美赞臣(20毫克)—雀巢能恩（20mg）。 国产的伊利、雅士利、南山、三鹿等著名品牌1段奶粉也都是含核苷酸20mg左右。1升标准奶液中含核苷酸约27-30mg。美素奶粉将各种核苷酸的含量都标出，较详细，而大部分奶粉均没有标出含有几种及各种核苷酸的含量。
二、胆碱 胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分，人体也能合成胆碱，一般不易造成缺乏病。胆碱耐热,在加工和烹调过程中的损失很少。胆碱的作用主要有：1、促进脑发育和提高记忆能力；2、保证信息传递；3、调控细胞凋亡；4、构成生物膜的重要组成成分；5、促进脂肪代谢；6、促进体内甲基代谢；7、降低血清胆固醇。在1998年，美国国家科学院食品与营养委员会发布了一份证明胆碱是人体必需营养成分的报告。该报告建议，女士每天应摄入425毫克的胆碱；男士每天应摄入550毫克的胆碱。除了动物的肝脏外，胆碱在蛋黄中的含量最高（一个鸡蛋黄大约含300毫克的胆碱），其次为红肉和奶制品中的含量高。大豆制品、花生、柑橘和土豆中也含有胆碱。叶酸在植物产品中的含量高，例如，豆类、柑橘和绿叶蔬菜。在坚果中也含有这两种成分。膳食结构平衡是保证摄入足够胆碱和叶酸的最好方法。对于孕妇来说，适当地多吃一些含胆碱的鸡蛋、红肉、奶制品和豆制品，多吃一些含叶酸的水果和绿叶蔬菜，除了能保证对各种营养成分的需要外，还能使将要出生的婴儿更聪明伶俐。科学家通过实验，认为怀孕的后5个月和婴儿的摇篮期和学走路的时期补充胆碱对提高宝宝的智力最重要，缺乏胆碱会引起肝肾胰腺的生长紊乱及记忆障碍。
每1OO克奶粉末中的胆碱含量由高到低分别为：恩贝尔(90毫克)—雅培(84毫克)—多美滋(80毫克)—惠氏(79毫克)—美赞臣(63毫克)。
国产的伊利、雅士利、南山、三鹿等著名品牌奶粉含胆碱在65mg左右。
