早餐要吃得营养，要吃得饱，又要在短时间内搞定，早餐饼就满足这些条件，把食材洗洗，切切，拌匀，香煎，短时间内就能吃到香喷喷、可口的早餐。下面是我近期做过的10款早餐饼，给大家做早餐时参考。
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黄瓜糊塌子
【材料】
面粉100克，黄瓜半根，鸡蛋 2个，盐 2克
【做法】
2黄瓜刨丝
3鸡蛋打散，放盐调味
4把黄瓜、面粉和鸡蛋拌匀
5平底锅放油，放入黄瓜面糊，用筷子摊平，用小火煎成型翻面
6把两面煎金黄即可
【提示】
1面粉就是用普通的面粉，做馒头做包子的面粉就可以了，面粉的分量可以调整
2鸡蛋中等大小的
3煎饼不要放太多面糊，厚了要很长时间才能煎熟，这样煎出来会比较硬，建议面糊放的分量薄薄的一层，2、3分钟就能煎好，这样煎出来又香又软
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番茄鸡蛋饼
【材料】
番茄 2个（250克），鸡蛋 2只，面粉 150克，水 180毫升，盐少许
【做法】
2番茄削皮，切块，把鸡蛋和番茄块以及水放进料理机里，用料理机搅拌
3将拌匀的混合物倒入面粉
4放少许盐一起拌匀成面糊，面糊呈流动状态
5平底锅烧热放少许油，舀一勺番茄鸡蛋面糊，一面凝固后，翻面煎熟就可以了
6煎好的番茄鸡蛋饼可以平摊着，可以卷起来，这煎饼很软很好吃
【提示】
1面粉用做馒头、包子的普通面粉
2搅拌好的面糊能流动状态，如果觉得稀了，可以多加些面粉，稠了多加水
3煎的时候不要放太多面糊，太多面糊煎的时间长
【材料】
胡萝卜1根，玉米面 120克，
牛奶200克，鸡蛋 2只，砂糖 10克
【做法】
2把胡萝卜削皮切块，胡萝卜块、牛奶和鸡蛋一起放进料理机
3再把砂糖和玉米面放进料理机
4料理机搅拌成面糊
5平底锅放少许油，倒入胡萝卜玉米面糊
6煎成型后，翻面煎熟即可
【提示】
1这胡萝卜玉米饼口感软软的，甜度很低，要甜点的，可以多放些砂糖
2要这早餐饼细腻点，可以把玉米粉换成普通面粉
3搅拌不用破壁料理机，可以用能把食材搅拌一起的就可以了。
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胡萝卜软饼
【材料】
胡萝卜碎 250克
鸡蛋 3只
面粉 150克
水 50毫升
食盐适量
【做法】
2加入3只鸡蛋
3把鸡蛋和胡萝卜碎拌匀
4加入面粉拌匀，放置15分钟
5加入水和盐拌匀成胡萝卜面糊
6不黏锅放少许油，舀一勺面糊，将面糊煎至金黄，
7翻面将另一面也煎至金黄，两面都煎熟即可
【提示】
1如果要早餐饼软些，可以多放些水，口感绵软，如果要早餐饼香脆，不用放水，反而放多些面粉
2这个早餐软饼可以把水换成液体，把盐换成糖，早餐饼可以根据口味添加一些食材
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泡菜饼
【泡菜饼材料】
韩国泡菜150克鸡蛋 2只，火腿片 2片低筋面粉 150克
盐 2克糖 10克香葱 1根水适量
【做法】
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1泡菜和火腿片切碎，但不用太碎的
2把切碎的泡菜放在容器里
3把火腿片和鸡蛋加入到容器里，拌匀
4加入面粉、盐和砂糖拌匀，调成泡菜面糊
5根据面糊的稀稠度加入适量的清水，面糊能流动的状态
6泡菜面糊加入香葱粒拌匀
7平底锅放油，把泡菜面糊放在模具里，整形后去掉模具，两面煎熟
【提示】
1面粉可以用普通的面粉，用低筋面粉更软
2泡菜饼放少许糖吃起来口感更好
3加入香葱粒增香添色彩
4可以不用模具，倒入面糊煎熟切件的。
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米饭蛋饼
【材料】
米饭 50克，鸡蛋 3只，胡萝卜 50克，盐 2克
【做法】
2胡萝卜削皮切碎，和鸡蛋、米饭、盐混合在一起，拌匀
3如果想煎饼软一些，拌匀后静置片刻，让米饭吸收蛋液
4平底锅放少许油，把拌匀的材料倒入到平底锅里，摊匀，煎熟后翻面
【提示】
1我这里用的鸡蛋个头小，3只鸡蛋100克左右，我觉得鸡蛋的分量可以随意的，能末过米饭
2这里写的就是一锅的分量，如果要多做把份量翻倍
3煎米饭饼时，不要太厚，太厚难煎熟
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香葱培根饼
【材料】
鸡蛋3个，培根3片，香葱3根
面粉100克，水150毫升
盐3克，黑胡椒适量
【做法】
2香葱和培根切小粒
3加入3个鸡蛋
4再加入面粉、盐和黑胡椒，拌匀
5加入水，用筷子拌匀
6拌匀的面糊能流动，不能很稠
7平底锅放油，放一勺面糊，不要放多了，厚了的话煎的时间长，影响口感
8成型后，翻面煎熟
9可以整片上桌，可以切片方便食用
【提示】
1面粉用普通面粉或者低筋面粉，低筋面粉更软些
2水量要根据面糊粘稠度调整，拌匀后面糊能流动的状态
3如果喜欢黑胡椒，可以不放的
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香椿鸡蛋饼
【香椿鸡蛋饼材料】
香椿 100克鸡蛋 2只，面粉 50克，盐 3克水适量
【做法】
2鸡蛋液打发均匀
3加入面粉拌匀
4香椿放进开水中烫一下
5将香椿末和盐加入蛋糊中拌匀
6平底锅烧热油，倒入香椿蛋糊，将两面煎成金黄
7将香椿蛋饼切件摆盘
【提示】
1材料里写了“水”，这是看面糊的状态，如果面糊很稠，那就要逐渐添加水分来控制面糊的粘稠度
2喜欢辣的，可以放些花椒粉或者辣椒粉等等，我个人口味偏清淡，我就只放了盐
3这里用的面粉就是普通的中筋面粉
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土豆丝芝麻饼
【材料】
土豆 2个，鸡蛋 2个，黑芝麻 30克 ，芹菜面粉 50克，盐 3克 ，
黑胡椒粉 2克，香葱少许，香菜少许
【做法】
2土豆削皮刨成丝
3将鸡蛋、黑芝麻、面粉、香葱和香菜一起放入土豆丝里，用筷子拌匀
4放芹菜面粉和香菜，拌匀
5放入盐和黑胡椒粉，拌匀
6平底锅放油，放一勺土豆丝黑芝麻面糊，尽量摊薄
7将面糊成形后，翻面
8两面煎成金黄色
【提示】
1要土豆丝黑芝麻饼香脆好吃，面粉不要放多
2面粉可以用普通面粉，因为我买了芹菜面粉，我就用芹菜面粉制作
3要放黑胡椒粉，这调料会使得土豆丝黑芝麻饼更好吃
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土豆饼【材料】
土豆 6个(大约400克) ，糯米粉 50克
盐 3克，黑胡椒适量
【做法】
1把土豆削皮蒸熟
2盐、黑胡椒放进土豆，用勺子把土豆压成土豆泥
3放糯米粉拌匀
4把土豆面团取出一块，搓圆，压扁，放在空气炸锅的炸篮上面
5在土豆饼上面扫一层油，空气炸锅调温度180度，时间15分钟
6烤熟后土豆饼可以蘸番茄酱或者甜辣酱
【提示】
1制作土豆饼放入的糯米粉分量要根据土豆泥的黏性，糯米粉的分量可以调整
2没有空气炸锅可以用烤箱烤熟，也可以用油炸熟
