岁月是一条河流昨天17:17
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青椒炒鱿鱼
食材:鱿鱼 2只,青椒2只,红椒1只、白醋、姜蒜 ,白酒、盐
做法:
1、把鱿鱼的内脏全部清理掉,清理掉鱿鱼身上黑色的东西,吃起来更放心。
2、在鱿鱼有骨头的那一面打花,所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道,这样做的目的可以让鱿鱼好看,卷起来有花纹的鱿鱼更诱人,打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。
3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时,处理一下青红椒,把青椒和红椒去籽,切菱形状。
4、烧开水后,用大火,放入鱿鱼焯水,鱿鱼焯水不用煮,把鱿鱼放入烧开的水,1分钟之内就捞起来。
5 、炒锅爆香姜蒜蓉,放入青红椒块,爆炒一下。把青红椒炒得断生,放入鱿鱼,用大火爆炒。 放入白酒和盐调味,最后可以勾芡,我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。
小提示:
1 这道家常菜味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,做法不难,稍微处理一下鱿鱼,10分钟之内就能把这道菜做完,可以经常做一下。
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魔芋烧鸭
食材:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法:
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。
2.鸭肉洗净,斩成块。
3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。
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豆腐脑
做法
1.所有材料准备好!
2.锅里放入三碗水加入大料煮开!(做几个人量放几碗水)
3.淀粉加100克水搅拌均匀倒入沸水里,搅拌均匀!
4.倒入味极鲜与蚝油!
5.盒豆腐用勺子轻轻舀出!
6.一勺勺全部舀入锅里!(要片大一些不要弄碎)
7.继续将韭菜花,冬菜放入锅里,轻轻搅拌!
8.加入盐!
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香辣鸡脆骨
食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺
做法:
1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时
2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄