嫩炒猪肝
食材：
猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根
做法：
猪肝买来在水中泡半小时。
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
用手捏一下，腌制15分钟。
准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)。
准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块。
锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。
接着放青椒红椒，煸炒至断生。
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，装盘。
素炒什锦菜（炒合菜）
食材：
绿豆芽210克、韭菜1把、鸡蛋2个、包菜小半个、木耳5-6朵、粉丝1小把、大葱1小段、盐适量、生抽1.5勺、蚝油1勺、老抽半勺、十三香半勺、鸡精半勺
做法：
首先把所有食材择好清洗干净，豆芽择干净，包菜、木耳切丝，韭菜切段，大葱切圈，粉丝提前用温水泡软从中间切几刀。
鸡蛋里加入小半勺盐打散，锅里入油，油热后把鸡蛋液倒进去，边炒边用筷子搅散，炒散后盛出。
锅里再入油，油热后加入葱花爆香，依次加入包菜、豆芽、木耳翻炒。
接着加入韭菜、粉丝，加入半勺十三香，一勺半生抽、小半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋，加入少许盐和半勺鸡精调味翻炒均匀即可。（老抽只是为了给菜增加一点颜色，一点点即可千万不要放多，如果把握不好量可以不放，直接放两勺生抽，一勺蚝油，菜颜色淡一点，但也很好吃）。
炒好后装盘，卷煎饼吃或者下饭吃都超级好吃。
烹饪小妙招：
这道菜全程一定要大火爆炒，短时间内炒熟才会保留住蔬菜水分口感才好。也可以加入豆腐皮丝、胡萝卜丝、等自己喜欢的蔬菜。如果要炒加肉丝版的，肉丝一定要提前腌制，先炒肉丝再加入其他蔬菜炒。
杏鲍菇炒彩椒
食材：
杏鲍菇一根、青椒半个、红椒半个、黄椒半个、葱适量、蒜适量、盐1小勺、蚝油2小勺、鸡精1小勺
做法：
杏鲍菇、青、红、黄椒洗干净，葱、蒜备用。
将杏鲍菇切成0.5厘米宽的细条，将三色彩椒去蒂去籽切成细条状。
锅内烧开水，倒入杏鲍菇焯一下。（焯的时间不要太长，一两分钟就可以了，焯水时间长了会影响口感，也会破坏其中的营养。）。
锅预热倒入适量植物油，放入葱和蒜爆香。
放入杏鲍菇翻炒2分钟左右，放耗油2小勺左右。
放入彩椒翻炒2一3分钟，放鸡精1小勺出锅即可。
是不是很有食欲呀。
烹饪小妙招：
杏鲍菇焯水时间不要太长；彩椒炒的时间不要太长，尤其红椒和黄椒。可以先放青椒炒片刻、再放红椒和黄椒。
西红柿炒海鲜菇
食材：
西红柿1个、海鲜菇半盘、青椒1个、鸡蛋1个、蒜3瓣、葱段1段、盐适量、味精适量
做法：
西红柿切小块，海鲜菇切段，鸡蛋一个，大蒜、葱段备用。
鸡蛋炒熟捞出。
放入大蒜爆香，葱还是出锅在放，不然颜色不好看。
西红柿炒出汤汁，放入适量清水，调小火，放入海鲜菇翻炒均匀，盖锅盖顿2分钟。
在放入炒好的鸡蛋、青椒、葱段、盐适量、味精，翻炒30秒就可以出锅啦。
色香味俱全，味道很鲜美！
西兰花素炒
食材：
鸡蛋4个、西兰花1朵、胡萝卜1根、黑木耳未泡发的干木耳一把、酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）
做法：
木耳泡发，洗净备用。
西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。
胡萝卜去皮切小片备用。
鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用。
把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用。
热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软。
加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。
出锅前可以略勾个薄芡。
烹饪小妙招：
菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半。
这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃。
把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！
清炒芦笋虾仁
食材：
芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许
做法：
鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻。
芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段。
起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅。
