水煮石斑鱼
主料：石斑鱼200克
辅料：金针菇10克，红、白、绿3种米辣椒各5克，花椒10克
调料：盐8克，料酒5克，香葱3段，色拉油5克
做法：
1、石斑鱼去骨切片，用料酒和盐码匀备用。
2、金针菇洗净；3种米辣椒，切丁备用。
3、取锅烧水，将腌入好的石斑鱼下锅，以中火煮熟，再将3种辣椒和金针菇下锅一起煮熟，点入盐调味即可。
4、装盘，在菜品的上面撒入花椒和香葱段，并将烧热的油浇在上面即可。
泡椒板筋
原料：猪板筋300克 泡椒节80克 野山椒节30克 芹菜节25克 糟辣椒25克 姜片8克 蒜片8克 盐、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量
制法：
1.把猪板筋切成二粗丝纳碗，加盐、料酒和水淀粉码味待用。另取一个小碗，放盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤和水淀粉，调匀成荔枝味的碗芡汁待用。
2.炒锅置旺火上，放色拉油烧至六成热时，下板筋过油后倒出来沥油。锅里留底油，下糟辣椒、泡椒节和野山椒节炒香后，加放姜片、蒜片炒几下。倒入板筋后，烹入准备好的碗芡汁并撒入芹菜节，最后淋红油稍炒便起锅装盘。
笋干焖烧猪蹄
主料：猪蹄1000克笋干100克；
辅料：豆腐乳20克干辣椒5个生姜20毫升料酒20毫升生抽10毫升八角2个香叶5片桂皮2克食用油30毫升盐3克；
做法
1.原材料准备。2.笋干用温水泡发。3.猪蹄浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。
4.各式配料准备。5.泡出血水的猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒10ml，焯出血沫。
6.焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗后沥干水份。7.另取一锅水，给浸泡好洗净杂质的笋干焯水。
8.热锅凉油，下姜片，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味。9.下沥干水份的猪蹄翻炒。
10.炒至猪蹄皮略焦黄时，沿锅边淋入10ml料酒除腥味。11.翻炒片刻后淋入10ml生抽。
12.再次翻炒均匀上色后，加入压碎的豆腐和乳汁翻炒。13.翻炒到肉皮焦黄焦黄的。
14.加入没过食材的热水，大火烧开。15.加入之前焯水好的笋干，加盐调味。
16.转入电炖锅中，小火慢炖2小时。17.焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中，撒葱段，大火收汁即可出锅食用。
盐菜炒乌贼
主料：土盐菜、乌贼、五花肉
辅料：辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁
调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油
做法：
1、把土盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。
2、把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用。
3、净锅里放少许油烧热，先是下五花肉片炒断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去，
4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒入味便可装盘上桌。
