一、三鲜小馄饨
食材
肉末150克、小馄饨皮适量、开洋适量、海苔丝适量、鸡蛋1只、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量。
做法
1、肉酱加葱，姜，料酒，盐，胡椒粉搅拌上劲。
2、取一点肉酱放小馄饨皮中间，轻轻捏合就可以。
3、鸡蛋打散，摊成蛋皮，放凉切丝。
4、开洋加清水烧开，加点盐改小火炖几分钟。
5、水烧开，加点盐，再放入包好的小馄饨煮熟。
6、煮好的小馄饨加入熬好的开洋汤，海苔丝，蛋皮，香油就可以。
二、蟹粉小笼包
食材
螃蟹4个、猪肉末300克、面粉200克、生姜10克、小葱10克、料酒30毫升、橄榄油15毫升、鸡蛋液20克、盐3克、鲜酱油20毫升、生姜汁2汤匙。
做法
1、先处理螃蟹，把螃蟹洗净，准备姜片和小葱。
2、把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟。
3、拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出。
4、准备生姜汁。
5、锅内倒入橄榄油，温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀。
6、加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉。
7、200克面粉里加入100克温水拌匀，揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时。
8、猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性。
9、再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀。
10、醒好的面团再一次揉匀搓成长条。
11、分成每一个约12克的面坯，擀成薄皮，包入馅料。
12、收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连。
13、冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅。
14、趁热食用里面会流出原汁原味的汁水，淋上香醋更加有滋味。
三、排骨年糕
食材
排骨随意几块、鞋底状年糕随意几块、鸡蛋1个、酱油适量、蚝油适量、葱一把、淀粉少许。
做法
1、排骨洗净沥水，用刀背细细拍松。
2、放入鸡蛋，少许淀粉，葱，料酒，抓匀后腌制2小时。
3、年糕泡温水，掰开。
4、起油锅，放入葱段炸香。
5、排骨两面蘸上淀粉或者面粉，放入锅里炸。
6、炸到两面金黄，控油之后出锅。
7、开始煎年糕，同样也是两面金黄。
8、另起油锅，放少许油，放入酱油，耗油和调好水的淀粉勾芡酱汁。
9、酱汁倒在排骨年糕上，就OK啦。
四、油墩子
食材
萝卜1段、面粉150克、葱适量、盐适量、油适量。
做法
1、模具先在油锅里中火3分钟，然后就一直泡在油里。
2、面粉加盐，清水和成面糊，面糊的状态像酸奶一样就可以。
3、萝卜去皮切丝，萝卜丝加盐，抓匀出汁。
4、挤干水份，加人葱花。
5、模具上先铺一层面糊，再铺上一层萝卜丝。
6、再铺上一层面糊，放油锅炸定型。
7、轻轻晃动，油墩子就会从模具上脱离。
8、炸到表面金黄色就可以。
五、粢饭糕
食材
剩饭1碗、葱适量、熟芝麻适量、椒盐粉适量。
做法
1、葱洗净切末，剩饭加葱花，芝麻，椒盐粉，拌匀。
2、准备一个保鲜盒，里面垫上一层保鲜膜。
3、拌好的米饭倒进保鲜盒里面。
4、压紧，冰箱冷冻2小时。
5、脱模，切2-3厘米的厚片。
6、油锅里中火炸透，两面成金黄色就可以，
六、血糯米粢饭团
食材
血糯米200克、水180克、油条2根、萝卜条适量、咸鸭蛋黄1颗、肉松1大勺、熟白芝麻适量。
做法
1、紫糯米提前用清水浸泡2小时。这样米更粘糯。
2、浸泡好的紫糯米投洗干净，倒入比米量略少一些的清水，煮糯米饭水要比平时煮饭的水量少一些，这样米才会颗粒分明，有劲道感。装入电饭煲内。按煮饭键。
3、程序结束会有提示音。打开看一下糯米饭即粘糯且粒粒分明。
4、糯米饭煮好，底部铺上卷帘和保鲜膜，撒上少许熟白芝麻，吧煮好的糯米饭铺成长方形，压压实。
5、撒上一层肉松，中间部位放上油条，两边放上萝卜条。
6、最后撒上咸鸭蛋黄碎块儿，用卷帘卷起来，尽量卷紧些。
7、打开糯米粢饭团切块儿食用。
七、上海菜饭
食材
大米1碗、香肠2根、上海青菜3棵、姜丝3克、盐2小勺、猪油1大勺。
做法
1、大米洗净，浸泡20分钟；
2、香肠切成小片；
3、大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭；
4、青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒；
5、平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香；
6、先加入切碎的青菜梗翻炒；
7、再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用；
8、饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。
八、红枣糖藕
食材
藕2节、糯米适量、红枣8颗、冰糖2块、红糖2大勺。
做法
1、糯米洗净加清水浸泡一晚，沥干水分。
2、荷藕洗净去皮，在头部切开。
3、在藕孔里填满糯米。
4、用牙签往里斜插固定。
5、加入漫过藕节的水，加入红糖，冰糖，红枣烧开。
6、小火慢炖到可以用筷子轻松插入。
7、再大火将汤汁收浓稠。
8、放凉切片，淋上汤汁就可以。
九、下沙烧卖
食材
面粉200克、猪肉末300克、竹笋200克、料酒15毫升、盐4克、蛋清少许、鲜酱油10毫升、葱花少许。
做法
1、面粉里加入50克热水拌匀后再倒入50克清水揉成光滑的面团盖上静置半小时。
2、竹笋去壳切片后洗净，猪肉末里加入蛋清，料酒，盐，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌至有粘性。
3、竹笋冷水下锅煮开后捞起冲凉切成细粒。
4、倒入猪肉末里搅拌均匀。
5、之后把面团用压面机压成薄皮再用模具压成圆坯，也可以直接用擀面杖擀成圆皮。
6、皮子上面撒一些生粉，5张一叠再用擀面杖擀开一些后边上压出折子。
7、取一张皮子加入馅料，包起后放入刷上油的蒸笼上。
8、冷水上锅大火蒸12分钟后熄火出锅，趁热吃味道最棒。
十、韭菜馅肉锅贴
食材
猪肉馅300克、韭菜100克、白萝卜100克、中筋面粉200克、滚水25克、凉水110克、面粉5克、水100克、酱油2大勺、姜泥1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、香油2大勺。
做法
1、白萝卜切丝，用一勺盐拌匀，静置10分钟后将水分挤出。
2、韭菜切成1厘米大小的段，挤干水分的白萝卜切碎，将猪肉馅拌在一起。
3、搅拌均匀后，分几次倒入水，顺时针打匀上劲，再加入生抽、盐，搅拌均匀。最后倒入香油，拌匀待用。
4、将面粉中倒入热水，搅拌均匀后倒入冷水，活成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，分割、擀皮。
5、包入馅料，面皮对折，将面皮捏成长条形。
6、将面皮的上沿稍微向下按压。
7、平底锅倒入一勺色拉油，将锅贴分别排入，开中火。
8、将5克面粉和100克水混合均匀后，倒入锅内，面粉水需完全接触锅贴。
9、继续煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水分已经即将烤干，将锅贴底部煎至金黄色后，铲出来倒扣在盘子上。
十一、蟹壳黄
食材
面粉250G、水120G、糖粉25G、白油40G、酵母3G、猪肉馅适量、榨菜适量、姜末适量、葱花适量、低粉200G、白油100G。
做法
1、水油皮：面粉250克，水120克，糖粉25克，白油40克，干酵母3克油酥：低粉200克，白油100克分别和好饧发1小时，各自分成30等份。
2、肉馅：猪肉馅，榨菜，葱花，姜末，蚝油，酱油，白糖，鸡精，香油，五香粉，黑胡椒碎馅料混均匀备用。
3、水油皮包油酥，收口捏紧朝下防止漏油，包好的面团放置10分钟，面团擀成椭圆形，翻面自上而下卷起。
4、全部都卷好后，放置15分钟，用擀面杖擀开，擀成长片，翻面卷 起呈短的圆柱状。
5、竖起压扁擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口，收口朝下稍微整成椭圆形，刷蛋液，干了再刷一遍，撒上白芝麻烤箱200度，上下火烤25分钟。
6、竖起压扁擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口，收口朝下稍微整成椭圆形，刷蛋液。
7、干了再刷一遍，撒上白芝麻烤箱200度，上下火烤25分钟即可。
十二、冰皮豆沙梅花糕
食材
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、豆沙适量、糖粉50克、植物油18克、牛奶185克。
做法
1、把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中搅拌均匀。
2、把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一个碗中拌均匀。
3、将搅拌均匀的牛奶混合物缓缓地倒入面粉碗中，边倒边搅拌直至混合均匀。
4、将搅拌均匀的粉浆用滤网过滤2遍，放在边上静置半小时。
5、静置粉浆的时候，准备15克的糯米粉，放入锅中用小火翻炒至微微发黄，然后关火冷却待用。
6、静置好的粉浆，盖上保鲜膜，放入烧开水的锅中，用大火蒸30分钟。
7、蒸30分钟后关火，然后成热用筷子搅拌米糊至均匀，然后等到其冷却后使用。
8、在模具中撒上糕粉，然后晃一晃，倒掉多余的糕粉。
9、在手上沾点糕粉，然后把冰皮放入手中压扁。
10、在冰皮中放入适量的豆沙馅，把冰皮包起来收口捏紧。
11、把面团放入涂有糕粉的模具中，轻轻敲打模具，里面的梅花糕就出来了。
12、把梅花糕放入冰箱数小时即可。
十三、糯米烧麦
食材
饺子皮、香菇、胡萝卜、糯米、猪肉馅、盐、食用油、老抽、生抽、鸡精。
做法
1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。
2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟，蒸好趁热捣松。
3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7、加入蒸熟的糯米饭，加入生抽，老抽调色。
8、再根据口味添加少许盐。
9、将泡香菇的水过滤干净后倒入。
10、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
11、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
12、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
13、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
14、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。
十四、眉毛酥
食材
面粉、猪油、可可粉、红小豆、糖。
做法
1、红小豆清洗干净泡2小时左右，放高压锅加水煮烂，凉后，放搅拌机打成泥，放不粘锅炒，要不停的搅拌，慢慢加入糖，根据自己的口感，喜欢甜的多加，自己调整。
2、感觉水分差不多了，开始加油，红小豆250克，加玉米油70克左右就可以，分3次加入，炒好的红豆沙，自己做的就是好吃啊。
3、凉后，把红豆沙用手整成椭圆形备用。
4、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时，少许的面粉加一点油和水，加适量的可可粉，调一小块可可粉面团备用。
5、松弛好的油皮和油酥均匀分成10个剂子，取一点点可可面团擀薄。
6、第二次擀酥，擀成长长的，把可可面团放在靠近顶部向下1公分左右，再擀一下。
7、从顶部向下卷，圆成筒，用刀横切成两段，刀口向上，斜着按成饼。
8、慢慢擀成椭圆皮，包上红豆沙馅料，包上馅料先中间捏一下。
9、转圈捏好，沿着边捏成绳形状花纹，做好的眉毛酥，逐一做好。
10、摆放在烤盘，烤箱预热180度，放入烤箱中层，上下火20分钟即可。
十五、水晶桂花糕
食材
糯米粉150克、澄粉75克、温水200克、糖桂花适量、白砂糖80克、色拉油40克。
做法
1、准备好白糖，把温水倒入白糖中，将白糖溶化成糖水。
2、准备好糯米粉和澄粉。
3、将糖水倒入粉中，搅拌均匀，倒入色拉油。
4、搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。
5、准备好容器，里面刷一层油，将搅拌好的面糊倒入。
6、盖上盖子静置40分钟。
7、40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。
8、冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了。
十六、生煎馒头
食材
中筋面粉400克、干酵母粉6克、生粉15克、鸡爪300克、鸡爪冻400克、冷水适量、鸡蛋1个、生粉15克、猪前夹肉300克、盐1小勺、料酒15克、鸡精1小勺、生抽10克、胡椒粉1/4小勺。
做法
1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出，切成小丁。
4、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
5、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
6、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。
7、揉成光滑均匀的面团，盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
8、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。
9、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。
10、包上肉馅，打褶，包成包子，将包好的包子底部刷上水。
11、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。
12、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
13、加入清水，水量以刚好没过包子为宜。
14、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。
15、最后开盖撒上葱花即可。
十七、三丝春卷
食材
鸡蛋、饺子皮、绿豆芽、粉条、水淀粉、盐。
做法
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
5、包成春卷，排入盘子。
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
