农家烧茄子
点击加载图片
主料：茄子(适量)、猪肉(适量)
调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、淀粉(适量)、黄豆酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、烹调油(适量)
制作步骤：
1 备好材料。
2 茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀(刀跟茄子垂直，向下切)切，每刀都不切断。
3 将茄子翻面，斜刀切(刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断)。
4 切好的蓑衣茄子。
5 配料改刀。
6 肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。
7 准备黄豆酱约40克。
8 将切好的茄子拍上淀粉。
9 起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，
10 将油倒出，留下一点油，炒香配料，将腌过的肉放进去炒香。
11 将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。
12 开锅放上葱花，出锅即可。
干豆角烧肉
点击加载图片
主料：干豆角(适量)、猪后腿肉(适量)
调料：葱 姜 蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)、糖(适量)
制作步骤：
1 干豆角，以前家里老人喜欢摊在干净的房顶上晒，现在一般都是超市买一些。
2 提前把干豆角泡发。
3 猪肉肥瘦分开切。肥的留用，瘦的加生抽料酒盐抓腌均匀。
4 炒锅倒油，炒香葱姜蒜，放入肥肉片用小火炒出油。
5 抓好腌均匀的肉片。
6 将豆角下刀切成段。
7 肥肉油吐差不多时，下入抓好的瘦肉片，炒到变色，放入豆角。
8 翻拌均匀后，加盖小火烧透。
9 出锅前调整味道，加盐糖生抽等出锅。
小窍门：
这种菜，一定要用肥油才好吃，慢慢的煎出肥肉的油，特别香的。
老抽上色，不必太多。
粉蒸排骨
点击加载图片
主料：排骨(适量)、碎米(适量)
调料：豌豆(适量)、葱 姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、十三香(适量)老抽(适量)
制作步骤：
1 、准备好主料调料，排骨需要提前泡水，中间倒几次水，泡出血水。
2 、碎米加十三香炒香。
3、 洗干净的排骨加生抽老抽盐料酒葱姜腌上。
4 、小笼铺上菜叶，豌豆洗好备用，将炒好的米粉倒入腌好的排骨上，抓均匀。
5 、排骨装进小笼，水开后上火，蒸90分钟，结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆 开锅放上葱碎即可享用。
小窍门：
排骨一定要泡洗干净，要不然吃起来会有腥味儿。
没有小笼可以直接放在盘子里蒸。
碎米可以自己用料理机打出来，也可以买现在的蒸肉米粉。
豌豆容易熟，最后放上就可以了。不喜欢的不放也可以，撒点小葱都行的。
