现在有很多90后和00后的年轻人都不太会做菜，有时候不想在外面买着吃，就会按照自己的想法去摸索着做，可是总有一些时候自己的理解并没有很到位，做出来的饭菜跟想象得不太一样。就比如有人在腌制酸菜的时候以为酸菜是酸的，所以腌菜的时候会放入食用醋。却不知道这样的做法是大错特错的。腌酸菜要加醋？别傻了，教你这样做，酸爽清脆，放一年都不会坏！
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其实正宗的酸菜腌制方法是不需要用到一滴醋的，只需要用食用盐就可以了。喜欢吃酸菜的朋友们，赶快了解一下这种土方法吧，别再傻傻加醋了。首先我们要准备一些新鲜的芥菜，把芥菜清洗干净，挂在晾衣绳上，自然晒干水分，把表皮晒得皱巴巴就可以了，因为发皱的菜叶子不容易也泡烂。
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然后将芥菜放入干净的盆子中，撒上适量的食用盐，用手轻轻揉搓，让食用盐沾满菜叶子的每一个部位。接着把泡制酸菜的陶瓷罐子清洗干净，用滚烫的热水进行杀菌消毒。消好毒的罐子晒干水分，把芥菜放进罐子中。
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找两块光滑的石头，用鹅卵石最好。鹅卵石表面平整光滑，不容易把菜压破。这样做的目的是让菜发酵到一定程度之后不会漂浮起来，用盐腌制一段时间之后，菜会发酵，然后大量出水慢慢膨胀，漂浮在水面上，遇到空气容易坏掉，所以才需要用鹅卵石压住。
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最后煮一锅白开水，倒进罐子中，盖上盖子之后，往盖子上面泼一些白开水。不仅能够防止透露空气，还可以杀菌消毒。然后将罐子放到阴凉通风的地方腌制，一周左右的时间就可以吃了，做出来的酸菜酸爽又入味，而且特别清脆。
